Vegi Burger mit Ingwercreme und Kürbis

Das Rezept für einen feinen Vegi Burger mit Ingwercreme und Kürbis liefert sehr viel Eiweiss, Kalzium, Magnesium und Eisen, so gesund!

Vegi Burger mit Ingwercreme und Kürbis

Bewertung: Ø 3,8 (5 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2 EL Ahornsirup
1 Stk Chilischote getrocknet
2 Stk Frühlingszwiebeln
2 Stk Hamburgerbrötchen Vollkorn
20 g Ingwer
2 EL Joghurt-Salatsauce
1 Stk Knoblauchzehe
200 g Kürbis klein
2 EL Olivenöl
1 Schuss Pfeffer aus der Mühle
4 Stk Salatblätter
1 Prise Salz
250 g Tofu geräuchert
1 Stk Tomate klein
1 EL Weissweinessig
Portionen
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Zubereitung

  1. Kürbis wird entfasert, entkernt und geschält. Danach wird das Kürbisfleisch in 5 mm grosse Würfeli geschnitten.
  2. Frühlingszwiebeln werden geputzt, gewaschen und fein geschnitten. Knoblauch wird geschält und klein gehackt.
  3. Öl wird in einer Pfanne erwärmt und die Zwiebelstücke, sowie den Knoblauch darin 3 Minuten unter Rühren angedünstet.
  4. Danach wird Ahornsirup untergemischt und gleich danach der Essig eingerührt. Kürbiswürfeli werden hineingegeben, Chilischote hinein gebröselt und ein bisschen Wasser dazugegeben.
  5. Die Pfanne wird zugedeckt auf mittlerer Hitze ca. 12 Minuten gegart. Danach wird die Kürbismischung mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und beiseite gestellt.
  6. Ingwer wird geschält, fein gerieben und mit der Joghurt-Salatsauce vermischt.
  7. Die Tomate wird gewaschen, abgetrocknet und der Stielansatz herausgeschnitten. Danach wird die Tomate in Scheiben geschnitten. Die Salatblätter werden gewaschen und trocken geschüttelt.
  8. Die Hamburgerbrötchen werden halbiert und im Toaster leicht erwärmt.
  9. Tofu wird in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten und danach in einer leicht geölten Bratpfanne beidseitig ca. 2 Minuten angebraten.
  10. Salatblätter, Tomatenscheiben, Kürbiskompott und Ingwercreme werden auf die unteren Hälften der Brötchen geben und die Tofuscheibchen und Brötchendeckel danach darauf gelegt.

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