Vegi Burger mit Ingwercreme und Kürbis

Name: Vegi Burger mit Ingwercreme und Kürbis
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 2 EL Ahornsirup; 1 Stk Chilischote getrocknet; 2 Stk Frühlingszwiebeln; 2 Stk Hamburgerbrötchen Vollkorn; 20 g Ingwer; 2 EL Joghurt-Salatsauce; 1 Stk Knoblauchzehe; 200 g Kürbis klein; 2 EL Olivenöl; 1 Schuss Pfeffer aus der Mühle; 4 Stk Salatblätter; 1 Prise Salz; 250 g Tofu geräuchert; 1 Stk Tomate klein; 1 EL Weissweinessig

Das Rezept für einen feinen Vegi Burger mit Ingwercreme und Kürbis liefert sehr viel Eiweiss, Kalzium, Magnesium und Eisen, so gesund!

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (13 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

200	g	Kürbis klein
2	Stk	Frühlingszwiebeln
1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Olivenöl
2	EL	Ahornsirup
1	EL	Weissweinessig
1	Stk	Chilischote getrocknet
1	Prise	Salz
1	Schuss	Pfeffer aus der Mühle
20	g	Ingwer
2	EL	Joghurt-Salatsauce
1	Stk	Tomate klein
4	Stk	Salatblätter
2	Stk	Hamburgerbrötchen Vollkorn
250	g	Tofu geräuchert

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Kürbis wird entfasert, entkernt und geschält. Danach wird das Kürbisfleisch in 5 mm grosse Würfeli geschnitten.
Frühlingszwiebeln werden geputzt, gewaschen und fein geschnitten. Knoblauch wird geschält und klein gehackt.
Öl wird in einer Pfanne erwärmt und die Zwiebelstücke, sowie den Knoblauch darin 3 Minuten unter Rühren angedünstet.
Danach wird Ahornsirup untergemischt und gleich danach der Essig eingerührt. Kürbiswürfeli werden hineingegeben, Chilischote hinein gebröselt und ein bisschen Wasser dazugegeben.
Die Pfanne wird zugedeckt auf mittlerer Hitze ca. 12 Minuten gegart. Danach wird die Kürbismischung mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und beiseite gestellt.
Ingwer wird geschält, fein gerieben und mit der Joghurt-Salatsauce vermischt.
Die Tomate wird gewaschen, abgetrocknet und der Stielansatz herausgeschnitten. Danach wird die Tomate in Scheiben geschnitten. Die Salatblätter werden gewaschen und trocken geschüttelt.
Die Hamburgerbrötchen werden halbiert und im Toaster leicht erwärmt.
Tofu wird in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten und danach in einer leicht geölten Bratpfanne beidseitig ca. 2 Minuten angebraten.
Salatblätter, Tomatenscheiben, Kürbiskompott und Ingwercreme werden auf die unteren Hälften der Brötchen geben und die Tofuscheibchen und Brötchendeckel danach darauf gelegt.