Zucchetti-Lauch-Sauce

Name: Zucchetti-Lauch-Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 120 g Blattspinat; 200 ml Bouillon (Gemüse); 3 EL Butter; 1 Stk Frühlingszwiebel; 1 Stg Lauch; 1 Prise Muskat; 1 Prise Pfeffer; 120 g Rahmjoghurt; 1 Prise Salz; 120 ml Weisswein; 2 TL Zitronensaft; 170 g Zucchetti

Ein tolles Saucenrezept, dass zu gedünstetem oder grilliertem Gemüse passt und durchaus auch als einfacher Dip serviert werden kann.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,3 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stg	Lauch
170	g	Zucchetti
1	Stk	Frühlingszwiebel
120	g	Blattspinat
3	EL	Butter
120	ml	Weisswein
200	ml	Bouillon (Gemüse)
120	g	Rahmjoghurt
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskat
2	TL	Zitronensaft

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bouillon wird nach Packungsanweisung aufgekocht und danach etwas abgekühlt. Den frischen Lauch, Zucchetti und Frühlingszwiebeln waschen, rüsten und klein würfeln. Den frischen Spinat waschen, verlesen und grob hacken.
Lauch, Frühlingszwiebeln und Zucchetti in einer Pfanne mit etwas Butter für ca. 5 Minuten andünsten. Den Spinat einrühren. Kurz danach mit dem Wein und Bouillon ablöschen, und für ca. 5 Minuten bis zur Hälfte einkochen lassen.
Anschliessend vom Herd ziehen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Den cremigen Joghurt einrühren. Gut mit Muskat, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Nochmals kurz erhitzen und anschliessend umgehend servieren.