Zwetschgengulasch
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Zutaten für 6 Portionen
| 1 | Stk | BIO-Orange, davon der Saft und der Abrieb |
|---|---|---|
| 0.5 | TL | Chilipaste |
| 400 | ml | Gemüseboullion |
| 1 | Stk | Ingwer, 2 cm frisch |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | TL | Kümmel, gemahlen |
| 1 | TL | Majoran, getrocknet |
| 2 | EL | Mehl |
| 1 | Schuss | Pflanzenöl |
| 750 | g | Rindfleisch |
| 400 | ml | Rotwein |
| 2 | Stk | Rüebli |
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
| 100 | g | Sellerie |
| 1 | Prise | Zucker |
| 500 | g | Zwetschgen, frisch |
| 2 | EL | Zwetschgenmus |
| 4 | Stk | Zwiebeln |
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebel schälen und fein würfeln. Rüebli und Sellerie schälen und ebenfalls fein würfeln.
- In einem tiefen Topf nun die Zwiebelwürfel in Öl anrösten und erst danach Rüebli- und Selleriewürfel zugeben. Gut durch rühren.
- Das Fleisch nun in mundgerechte Stücke schneiden und den Ingwer und Knoblauch schälen. Ingwer reiben und Knoblauch fein hacken.
- Knoblauch und Ingwer in den Topf geben. Sobald das Gemüse eine schöne Farbe hat, das Zwetschgenmus einrühren und das Fleisch zugeben. Alles gut anrösten lassen.
- Nach ca. 10 Minuten alles mit Rotwein ablöschen und den Orangenschalenabrieb, Orangensaft und die Gemüseboullion zufügen. Alles mit Majoran, Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt bei niedriger Temperatur für 2 Stunde garen.
- Kurz vor Ende der Garzeit eine Einbrenn erstellen, indem man in einer Tasse 2 EL Mehl mit einem Schuss Pflanzenöl verquirlt. Dieses zum Gulasch geben und eindicken lassen. Danach vom Herd ziehen.
- Zum Schluss noch mit Chilipaste, Zucker, Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.
- Jetzt die Zwetschgen halbieren und entkernen und mit dem Gulasch servieren.
Tipps zum Rezept
Die Chilipaste kann auch weg belassen werden.
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