Brotsalat mit Lyoner

Das sättigende Brotsalatrezept mit saftigem Lyoner, Käse und Radieschen - passt super zum Zmittag oder auch als leichtes Znacht

Brotsalat mit Lyoner
20 Minuten

Bewertung: Ø 4,1 (19 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200 g Appenzeller
270 g Baguette
3 EL Bratbutter, zum Braten
320 g Lyoner, Stück
6 EL Milch
1 Prise Pfeffer
1.5 Bund Radieschen
6 EL Rapsöl
1 Stk rote Zwiebel
4 EL Rotweinessig
1 TL Salz
1 Bund Schnittlauch
2 EL Senf
Portionen
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Zubereitung

  1. Den saftigen Lyoner schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die frischen Radieschen waschen, rüsten und ebenso in Scheibchen schneiden. Die Zwiebel abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Rüebli schälen und genauso wie den Käse grob reiben.
  2. Das knusprige Baguette klein würfeln und in einer Pfanne mit der Butter unter gelegentlichem Rühren für einige Minuten anrösten.
  3. Für die Sauce wird der Essig mit dem Senf, Öl, Milch, Pfeffer und Salz gut verrührt. Den frischen Schnittlauch abspülen, trocken schütteln und fein hacken.
  4. Die abgekühlten Brotwürfel mit dem Käse, Lyoner, Rüebli und Radieschen gut in einer grossen Schüssel verrühren und die Sauce gründlich unterheben. Den gehackten Schnittlauch ebenso in den Salat rühren. Nach Belieben nochmals abschmecken und bis vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.

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