Bündner Gerstensuppe

Name: Bündner Gerstensuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 170 ml Bouillon, Gemüse; 1 EL Butter; 180 g Gerste; 2 Stk Kartoffeln; 1 EL Knoblauchzehe; 0.5 Stk Lauch; 1 Stk Lorbeerblatt; 2 EL Mehl; 1 Prise Pfeffer; 200 ml Rahm; 2 Stk Rüebli; 1 Prise Salz; 100 g Schinkenwürfel; 1 Stk Sellerieknolle; 300 g Speckwürfel; 1 Stk Wirz, klein; 1 Stk Zwiebel

Gesund und herzhaft ist dieses Suppenrezept mit Gerte, das vor allem an kalten Tagen dem Wohlbefinden beiträgt.

Foto keko64 / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (158 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
1	EL	Knoblauchzehe
1	EL	Butter
300	g	Speckwürfel
100	g	Schinkenwürfel
0.5	Stk	Lauch
1	Stk	Sellerieknolle
2	Stk	Rüebli
2	Stk	Kartoffeln
1	Stk	Wirz, klein
1	Stk	Lorbeerblatt
180	g	Gerste
2	EL	Mehl
170	ml	Bouillon, Gemüse
200	ml	Rahm
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Schweizer Rezepte Fleisch Rezepte Suppenrezepte Kartoffel Rezepte Bündner Rezepte Rüebli Rezepte Abendessen Rezepte Lorbeer Rezepte

Zeit

85 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die frische Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Kartoffeln, Rüebli und Sellerieknolle schälen und klein würfeln. Dann den Wirz und Lauch waschen, rüsten und in mundgerechte Stücke schneiden.
Nun die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in einer tiefen Pfanne mit etwas Butter für ca. 5 Minuten andünsten. Die Speck- und Schinkenwürfel mit dem Lorbeer einrühren und genauso für einige Minuten mitbraten.
Dann die Gerste und das Mehl dazugeben und für ca. 2 Minuten mitdünsten, bevor alles mit der Bouillon abgelöscht wird. Aufkochen lassen und bei niedriger Hitze für ca. 60 Minuten leicht köcheln lassen.
Anschliessend den frischen Rahm einrühren und das Ganze sämig einkochen lassen. Nach Belieben die Bündner Gerstensuppe noch warm anrichten und geniessen.