Cachupa

Cachupa ist ein klassischer Eintopf, der hauptsächlich aus Mais und Gemüse besteht.

Cachupa

Bewertung: Ø 5,0 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 EL Gemüsebouillonpulver
1 Stk grüne Banane
4 Stk Kartoffeln
3 Stk Knoblauchzehen
2 Stk Lorbeerblätter
250 g Mais
70 ml Olivenöl
1 EL Peterli, gehackt
1 Prise Pfeffer
1 Prise Piment
150 g rote oder weisse Bohnen
1 Stk Rüebli
1 Prise Salz
2 Stk Süsskartoffeln
2 Stk Tomaten
2 Stk Zwiebeln
Portionen
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Zubereitung

  1. Mais und Bohnen über Nacht einweichen.
  2. Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die grüne Banane, die Rüebli, die Süsskartoffeln und die Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Die Tomaten waschen und ebenfalls in Würfel schneiden.
  3. Den eingeweichten Mais und die Bohnen mit den Lorbeerblättern in einem grossen Topf, mit Wasser bedeckt, für 2 bis 2,5 Stunden kochen, bis der Mais weich ist.
  4. In der Zwischenzeit in einem weiteren Topf Knoblauch, Zwiebeln und das gewürfelte Gemüse mit Olivenöl auf mittlerer Stufe für 30 Minuten bissfest garen.
  5. Den gekochten Mais und die Bohnen zum Gemüse geben. Mit dem Gemüsebouillonpulver abschmecken. Für weitere 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
  6. Mit Salz, Pfeffer und Piment würzen, mit Peterli bestreuen und sofort servieren.

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