Ceviche mit Mango

Zubereitung

1. Die frischen Jakobsmuscheln und das saftige Fischfilet waschen, und mit Küchenpapier etwas trocken tupfen. Die Jakobsmuscheln in mundgerechte Stücke schneiden. Den Ingwer schälen, fein reiben und zusammen mit den Muscheln in die Schüssel geben. Die Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen und fein hacken. Das Fischfilet ebenso in munderechte Stücke schneiden. Den Fisch mit der Chili in eine separate Schüssel geben. Die Limetten heiß waschen und die Schale fein abreiben. Anschliessend halbieren und den Saft gründlich auspressen. Den Saft sowie die Schale in beide Schüsseln verteilen, kurz verrühren und abgedeckt im Kühlschrank für mindestens 90 Minuten marinieren lassen.
2. Die süsse Mango schälen, das Fruchfleisch gründlich vom Stein schneiden und klein würfeln. Die Avocado halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch ebenso klein würfeln. Alles in eine Schüssel geben. Den frischen Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Mit der Mango und der Avocado in der Schüssel verrühren.
3. Das marinierte Fischfilet und Jakobsmuscheln aus dem Kühlschrank nehmen und gut abtropfen lassen, dabei die Marinaden auffangen. Beides unter die Mango und Avocado heben. Die fertige Ceviche gut mit Salz, Pfeffer, Spritzer Olivenöl und einem Schuss der Marinade abschmecken. Auf Tellern anrichten und servieren.