Champignon-Pesto

Name: Champignon-Pesto
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Baumnüsse; 200 ml Bouillon, Gemüse; 260 g Champignons, frisch; 1 EL Chiliflocken; 3 Stk Frühlingszwiebeln; 4 EL getrocknete Tomaten; 3 Stk Knoblauchzehe; 60 ml Olivenöl; 1 EL Petersilie, getrocknet; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

Ein feines Pesto aus frischen Champignons und weiteren frischen Zutaten. Das Pesto-Rezept, dass super zu Teigwaren schmeckt.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,8 (126 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Zwiebel
3	Stk	Frühlingszwiebeln
60	ml	Olivenöl
260	g	Champignons, frisch
2	EL	Baumnüsse
1	EL	Chiliflocken
200	ml	Bouillon, Gemüse
4	EL	getrocknete Tomaten
1	EL	Petersilie, getrocknet
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bouillon nach Packungsanweisung aufkochen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, rüsten und in feine Ringe schneiden. Die Champignons putzen und klein schneiden. Etwas Öl in eine Pfanne geben und die Zwiebeln, Knoblauch und Frühlingszwiebeln darin für ca. 5 Minuten andünsten.
Die Champignons mit in die Pfanne geben, genauso wie die getrockneten Tomaten und die Chiliflocken. Das ganze nochmals bei niedriger Hitze für ca. 5 Minuten anbraten.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und mit den Baumnüssen in die Küchenmaschine geben, und fein mixen. Das Ganze mit der Champignon-Mischung mit der Bouillon und dem Olivenöl gründlich vermischen. Gut mit Salz abschmecken.