Einfacher Rüeblikuchen

Name: Einfacher Rüeblikuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 1 TL Backpulver; 150 g brauner Zucker; 4 Stk Eier; 250 g fein geraspelte Rüebli; 250 g gemahlene Baumnüsse; 100 g Mehl; 180 g Puderzucker; 5 EL Zitronensaft

Einfacher Rüeblikuchen verbindet eine herzhafte und eine süsse Geschmacksnote. Ein tolles Rezept für zwischendurch.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (109 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

4	Stk	Eier
150	g	brauner Zucker
250	g	fein geraspelte Rüebli
250	g	gemahlene Baumnüsse
100	g	Mehl
1	TL	Backpulver

Zutaten Für den Zuckerguss

180	g	Puderzucker
5	EL	Zitronensaft

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Eier trennen. Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Nach und nach Nüsse und Rüebli dazurühren. Mehl mit Backpulver versieben und abwechselnd mit dem steif geschlagenen Eischnee unterziehen.
Masse in eine gefettete Backform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 35 Minuten backen.
Kuchen auskühlen lassen. Aus Puderzucker und Zitronensaft einen Zuckerguss zubereiten und über den Kuchen giessen.