Einfacher Rüeblikuchen

Einfacher Rüeblikuchen verbindet eine herzhafte und eine süsse Geschmacksnote. Ein tolles Rezept für zwischendurch.

Einfacher Rüeblikuchen

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Zutaten für 2 Portionen

1 TL Backpulver
150 g brauner Zucker
4 Stk Eier
250 g fein geraspelte Rüebli
250 g gemahlene Baumnüsse
100 g Mehl

Zutaten Für den Zuckerguss

180 g Puderzucker
5 EL Zitronensaft
Portionen
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Zubereitung

  1. Eier trennen. Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Nach und nach Nüsse und Rüebli dazurühren. Mehl mit Backpulver versieben und abwechselnd mit dem steif geschlagenen Eischnee unterziehen.
  2. Masse in eine gefettete Backform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 35 Minuten backen.
  3. Kuchen auskühlen lassen. Aus Puderzucker und Zitronensaft einen Zuckerguss zubereiten und über den Kuchen giessen.

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