Englischer Mince Pie

Zubereitung

1. Für den Mince Pie die knackigen Äpfel schälen, entkernen und klein hacken. Die Orangen heiss waschen, abtrocknen und die Schale fein raspeln. Die getrockneten und kandierten Früchte ebenso klein hacken.
2. Alles in einen Schüssel geben und gut mit den gehackten Mandeln, geriebene Orangenschale, Rohrzucker, Öl, Brandy, Lebkuchengewürz, Nelkenpulver, Ingwerpulver, Muskat und Zimt gründlich vermischen.
3. Die Hälfte dieser Masse fein pürieren, anschliessend wieder zurück zur festen Masse geben und miteinander vermengen.
4. Das Ganze auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech glatt streichen und im Backofen bei 100° C für ca. 180 Minuten garen. Ab und an umrühren.
5. Das Mehl auf eine glatte Arbeitsfläche sieben und die Butter in Flöckchen an den Rand legen. 2 Esslöffel Orangenschale dazugeben und den Puderzucker darüber sieben.
6. In die Mitte vom Mehl eine Mulde formen, eines der Eier trennen und das Eigelb in die Mulde geben.
7. All die Zutaten zu einem festen Teig mit den Händen gründlich verkneten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und für ca. 50 Minuten in den Kühlschrank legen.
8. Den Teig danach aus der Folie wickeln und in ca. 5 cm dicke Scheiben schneiden.
9. Eine Muffinform mit Butter einfetten und die Teigportionen langziehen und in die Förmchen hineinpassen. Dann die Mince Pie Füllung hineinfüllen.
10. Für den Deckel, den Teig nochmals in Scheiben schneiden, etwas ziehen, über die Füllung als Deckel andrücken und mit einer Gabel rundherum festdrücken.
11. Dann das Ei trennen und mit dem Eigelb die Mince Pies gründlich damit bestreichen.
12. Die Pies bei 180° C für ca. 25 Minuten im Backofen backen. Anschliessend aus der Form lösen und noch heiss servieren.