Gemüsesuppe Gärtnerin

Name: Gemüsesuppe Gärtnerin
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 Bund Borretsch oder Schittlauch gehackt; 2 EL Butter; 1 Prise Cayennepfeffer; 1 Stk grüne Peperoni; 750 ml Kefir; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Stk Kohlrabi; 1 Prise Muskat; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 0.5 Bch Rahm; 1 Stk rote Peperoni; 1 TL Salz; 1 Stk Stangensellerie; 2 Tr Worcestersauce; 2 Tr Zitrone, Saft; 1 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebel

Dieses Rezept für Gemüsesuppe Gärtnerin hält Kohlrabi, knackige Peperoni, Stangensellerie, Zitrone und würzige Kräuter bereit.

Foto Maria-Lapina / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (135 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	rote Peperoni
1	Stk	grüne Peperoni
1	Stk	Stangensellerie
1	Stk	Kohlrabi
2	EL	Butter
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
1	TL	Salz
0.5	Bch	Rahm
750	ml	Kefir
1	Prise	Pfeffer aus der Mühle
1	Prise	Muskat
1	Prise	Cayennepfeffer
1	Prise	Zucker
2	Tr	Zitrone, Saft
2	Tr	Worcestersauce
0.5	Bund	Borretsch oder Schittlauch gehackt

Kategorien

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Peperoni in der Mitte auseinander schneiden und das Kernhaus entfernen. Die Peperoni waschen, gut abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Den Stangensellerie putzen, waschen und ebenfalls würfeln. Die Kohlrabi schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Danach die Butter in einem grossen Topf heiss werden lassen und die feingehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken und mit Salz zu einer Paste zerreiben und zu den Zwiebeln geben und kurz mitdünsten.
Die Peperoni-, Sellerie- und Kohlrabiwürfel zu den Knoblauchzwiebeln rühren und alles gut anbraten.
Danach den 1/2 Liter Kefir eingiessen und den Rahm einrühren und bei mässiger Hitze 8-10 Minuten köcheln lassen. Sobald die Suppe abgekühlt ist, den restlichen, kalten Kefir unterziehen.
Als nächstes die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer, Zucker, Zitronensaft und Worcestersauce würzen.
Abschliessend die Kräuter fein hacken und unter die Gemüsesuppe Gärtnerin rühren, abschmecken und servieren.