Gemüsesuppe Gärtnerin

Dieses Rezept für Gemüsesuppe Gärtnerin hält Kohlrabi, knackige Peperoni, Stangensellerie, Zitrone und würzige Kräuter bereit.

Gemüsesuppe Gärtnerin
45 Minuten

Bewertung: Ø 4,1 (73 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

0.5 Bund Borretsch oder Schittlauch gehackt
2 EL Butter
1 Prise Cayennepfeffer
1 Stk grüne Peperoni
750 ml Kefir
2 Stk Knoblauchzehen
1 Stk Kohlrabi
1 Prise Muskat
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
0.5 Bch Rahm
1 Stk rote Peperoni
1 TL Salz
1 Stk Stangensellerie
2 Tr Worcestersauce
2 Tr Zitrone, Saft
1 Prise Zucker
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Peperoni in der Mitte auseinander schneiden und das Kernhaus entfernen. Die Peperoni waschen, gut abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Den Stangensellerie putzen, waschen und ebenfalls würfeln. Die Kohlrabi schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Danach die Butter in einem grossen Topf heiss werden lassen und die feingehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken und mit Salz zu einer Paste zerreiben und zu den Zwiebeln geben und kurz mitdünsten.
  3. Die Peperoni-, Sellerie- und Kohlrabiwürfel zu den Knoblauchzwiebeln rühren und alles gut anbraten.
  4. Danach den 1/2 Liter Kefir eingiessen und den Rahm einrühren und bei mässiger Hitze 8-10 Minuten köcheln lassen. Sobald die Suppe abgekühlt ist, den restlichen, kalten Kefir unterziehen.
  5. Als nächstes die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer, Zucker, Zitronensaft und Worcestersauce würzen.
  6. Abschliessend die Kräuter fein hacken und unter die Gemüsesuppe Gärtnerin rühren, abschmecken und servieren.

Tipps zum Rezept

Die Suppe warm oder kalt mit Rahm servieren.

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