Geschmortes Schweinsragout an Weinsauce

Name: Geschmortes Schweinsragout an Weinsauce
Prep time: 10 min
Cook time: 70 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 800 g CH-Schweinsragout; 1 TL Ingwer frisch; 2 Stk Knoblauchzehen; 50 g Mandelsplitter; 1 Schuss Pfeffer aus der Mühle; 1 Stk Quitte; 4 EL Rapsöl; 2 TL Rohrzucker; 1 TL Salz; 1 Bch Saucenhalbrahm; 1 EL Senf scharf; 300 ml Weisswein trocken; 0.5 TL Zimtpulver; 0.5 Stk Zitrone Bio; 1 Stk Zwiebel rot

Das köstliche Schweizer Rezept für ein Geschmortes Schweinsragout an Weinsauce enthält viele feine Kräuter und Gewürze.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,8 (39 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	CH-Schweinsragout
1	TL	Salz
1	Schuss	Pfeffer aus der Mühle
4	EL	Rapsöl
1	Stk	Zwiebel rot
2	Stk	Knoblauchzehen
2	TL	Rohrzucker
0.5	Stk	Zitrone Bio
1	EL	Senf scharf
1	TL	Ingwer frisch
0.5	TL	Zimtpulver
300	ml	Weisswein trocken
1	Stk	Quitte
1	Bch	Saucenhalbrahm
50	g	Mandelsplitter

Kategorien

Schweinefleisch Rezepte Weihnachts Rezepte Schweizer Rezepte Schweinsbraten Rezepte Braten Rezepte Winter Rezepte Bratpfannen Rezepte Scharfe Rezepte Kochen für Gäste Hauptspeisen Rezepte Wein Rezepte Schweinsvoressen Zwiebel Rezepte Quitten Rezepte

Zeit

80 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch werden geschält und klein geschnitten. Das Schweinsragout wird gesalzen und gepfeffert.
Öl wird in einem grossen Topf erhitzt und das Ragout unter Rühren kräftig angebraten. Danach werden Zwiebel und Knoblauch hinzugefügt, mit Zucker gewürzt und kurz gebraten.
Die Zitrone wird gewaschen, etwas Schale abgerieben und der Saft ausgepresst, anschliessend mit dem Senf, Zimt und Wein in den Kochtopf hineingegeben.
Ingwer wird geschält, gerieben und ins Ragout untergemischt, anschliessend wird das Ragout zugedeckt auf kleiner Stufe ca. 1 Stunde geschmort.
In der Zwischenzeit wird die Quitte geschält, vom Kerngehäuse entfernt und in Scheiben geschnitten.
Danach wird Saucenrahm mit der Quitte unter das Fleisch gerührt und ca. 10 Minuten weich geschmort.
Mandelsplitter werden in einer Pfanne geröstet und anschliessend mit dem Salz ins Ragout gegeben und auf Teller angerichtet.