Glasnudeln-Bohnen-Salat

Ein einfaches Zmittagrezept mit leichten Glasnudeln, Bohnen und Gurken, dass würzig abgeschmeckt ist und als Salat serviert wird.

Glasnudeln-Bohnen-Salat
30 Minuten

Bewertung: Ø 5,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2 EL Erdnüsse
2 Stk Frühlingszwiebeln
120 g Glasnudeln
150 g grüne Bohnen, tiefgekühlt
1 TL Honig
1 Stk Ingwer (2 cm)
2 EL Koriander
4 EL Limettensaft
1 Prise Pfeffer
70 g Salatgurke
1 Prise Salz
0.5 TL Sambal Oelek
2 TL Sesamöl
3 EL Sojasauce
Portionen
Einkaufsliste

Zubereitung

  1. Die Bohnen werden in einem Topf für ca. 5 Minuten bissfest gekocht. In ein Sieb abgiessen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
  2. Die Glasnudeln werden nach Packungsanweisung in eine Schüssel gegeben und mit kochendem Wasser übergossen, für ca. 10 Minuten quellen lassen.
  3. Unterdessen die Gurke schälen und längs vierteln. Die Kerne wegschneiden und klein würfeln. Die frischen Frühlingszwiebeln waschen, rüsten und in feine Ringe schneiden. Den gesunden Ingwer schälen und fein hacken. Die Erdnusskerne grob hacken. Den frischen Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken.
  4. Für das Dressing den Limettensaft mit 3 EL Wasser, Sesamöl, Sojasauce, Sambal Oelek und etwas Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die Glasnudeln gut abtropfen lassen und etwas kleiner schneiden. Die Nudeln mit Bohnen, Gurke, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Nüssen und Koriander in eine grosse Schüssel geben. Das fertige Dressing gründlich darunterheben. Den Glasnudelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kann umgehend serviert oder bis zum Servieren in den Kühlschrank gestellt werden.

Tipps zum Rezept

Kann gut zu frischem Brot serviert werden.

ÄHNLICHE REZEPTE

Quinoa Salat

Quinoa Salat

Ein tolles Rezept! Der leckere Quinoa Salat schmeckt erfrischend leicht und würzig und ist zudem sehr gesund!

Nüsslisalat mit Speck

Nüsslisalat mit Speck

Der Nüsslisalat mit Speck ist ein Salat zum Sattessen. Ihre Gäste werden von dem leckeren Rezept begeistert sein.

Siedfleischsalat

Siedfleischsalat

Schnell und einfach in der Zubereitung ist dieses Rezept für einen Siedfleischsalat. Dieses Rezept darf auf keinem Fest fehlen.

Karottensalat

Karottensalat

Der einfache Karottensalat schmeckt sehr frisch und leicht. Dieses Rezept ist sehr zu empfehlen.

Rüeblisalat

Rüeblisalat

Rüeblisalat wird mit Distelöl, Zitronensaft und Lebkuchengewürz zu einer herrlichen Mahlzeit. Ein gesundes Rezept, das raffiniert schmeckt

Einfacher Rüeblisalat

Einfacher Rüeblisalat

Bei der Zubereitung eines einfachen Rüeblisalates sollte man unbedingt auf die Frische achten. Dieses leichte Rezept ist schnell und günstig gemacht.

User Kommentare

ÄHNLICHE REZEPTE
PASSENDE ARTIKEL