Käsekuchen mit Chia Samen

Das Rezept für einen fruchtigen Käsekuchen mit Chia Samen wird einfach zubereitet, ist nährstoffreich und schmeckt sehr fein!

Käsekuchen mit Chia Samen

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Zutaten für 4 Portionen

1 EL Chia Samen ganz
100 g Chia Samen gemahlen
1 Stk Ei
1 EL Honig
120 g Kokosfett
1 kg Magerquark
150 g Mehl
50 g Rohrzucker
1 Prise Salz

Zutaten für den Belag

130 g Butter weich
5 Stk Eier
50 g Honig
90 g Mehl
250 ml Milch
150 g Rohrzucker

Zutaten für die Garnitur

70 g Brombeeren
2 EL Chia Samen
70 g Himbeeren
1 Schuss Honig flüssig
Portionen
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Zubereitung

  1. Für den Boden werden Mehl, Chia Samen gemahlen, Chia Samen ganz, Ei, Kokosfett, Zucker, Honig und Salz zusammen zu einem glatten Mürbeteig geknetet. Danach wird eine Springform mit etwas Öl eingefettet und der Teig darin gleichmässig verteilt.
  2. Für den Belag werden Eigelb vom Eiweiss getrennt und das Eigelb mit Magerquark, Mehl, Zucker, Honig, Milch und Butter verrührt. Das Eiweiss wird steif geschlagen und vorsichtig unter die Masse gehoben.
  3. Danach wird die Masse auf den Mürbeteig in der Springform verteilt und im Backofen bei 180° C für ca. 1 Stunde goldbraun gebacken. Anschliessend wird der Kuchen herausgenommen und beiseite zum Auskühlen gestellt.
  4. Währenddessen werden für die Dekoration die Beeren gewaschen und mit den Chiasamen cremig püriert und mit dem Honig abgeschmeckt. Die Beerencreme wird auf den kalten Kuchen verstrichen und serviert.

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