Kürbis Chutney mit Ananas

Name: Kürbis Chutney mit Ananas
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Ingredients: 200 g Ananas; 1 Stk Apfel; 250 ml Apfelessig; 120 ml Apfelsaft; 1 TL Cayennepfeffer; 0.5 Stk Chilischote, rot; 1 EL Currypulver; 250 g Gelierzucker; 1 EL Ingwer; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 450 g Kürbis, Hokkaido; 2 Stk Lorbeerblatt; 1 Stk Peperoni, orange; 1 Stk Peperoni, rot; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Salz; 2 Stk Zwiebeln

Das herbstliche Chutneyrezept mit frischem Kürbis, Peperoni, Ingwer und Ananas ergibt die perfekte Beilagensauce zu Fleisch und Reis.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,5 (4 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

450	g	Kürbis, Hokkaido
200	g	Ananas
1	Stk	Apfel
2	Stk	Zwiebeln
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Peperoni, orange
1	Stk	Peperoni, rot
0.5	Stk	Chilischote, rot
1	EL	Ingwer
120	ml	Apfelsaft
250	ml	Apfelessig
2	EL	Salz
1	EL	Currypulver
1	Prise	Pfeffer
1	TL	Kreuzkümmel, gemahlen
1	TL	Cayennepfeffer
2	Stk	Lorbeerblatt
250	g	Gelierzucker

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den frischen Kürbis zuerst halbieren, entkernen, schälen und klein würfeln. Dann die süsse Ananas genauso schälen, halbieren, das harte Innere entfernen und auch kein würfeln. Die Peperoni waschen, halbieren, entkernen und klein schneiden. Nun die Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen, und fein hacken. Die Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen und fein hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben.
Nun die ganzen vorbereiteten Zutaten in einem grossen Topf geben und mit dem Apfelsaft übergiessen. Die Lorbeerblätter dazugeben und das Ganze für ca. 25 Minuten köcheln lassen. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anschliessend werden die Lorbeerblätter entfernt und den Essig und Gelierzucker dazugeben. Für ca. 10 Minuten stark köcheln lassen. Danach den Curry, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer dazugeben und gut unterrühren.
Das fertige Chutney dann in ausgekochte Gläser füllen, verschliessen und für ca. 10 Minuten auf den Kopf stellen.