Nudel-Orangen-Rucola-Salat

Name: Nudel-Orangen-Rucola-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Avocado; 100 ml Bouillon, Gemüse; 3 TL Honig; 1 Stk Knoblauchzehe; 5 EL Olivenöl; 2 Stk Orangen; 200 ml Orangensaft; 500 g Penne; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk rote Zwiebel; 1 Bund Rucola; 1 Prise Salz; 3 EL Sherry-Essig

Ein fruchtiger Nudelsalat mit Rucola und frischen Orangen an einem leichten Dressing. Das leichte Salat-Rezept für eine perfekte Vorspeise.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,5 (67 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	rote Zwiebel
5	EL	Olivenöl
3	EL	Sherry-Essig
100	ml	Bouillon, Gemüse
3	TL	Honig
200	ml	Orangensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
500	g	Penne
1	Stk	Avocado
2	Stk	Orangen
1	Bund	Rucola

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Penne mit kochendem Salzwasser bissfest garen.
Die Bouillon nach Packungsanweisung aufkochen.
Den Knoblauch schälen und mit der Messerschneide zerdrücken.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Beides mit dem Öl, Essig, Bouillon, Honig und Orangensaft vermischen, und gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Penne abtropfen und mit der Hälfte der Sauce vermischen.
Die Avocado halbieren, entsteinen, in Spalten schneiden und mit der Penne vermengen.
Die Orangen schälen und mit einem Messer vorsichtig filetieren. Die Hälfte der Orangen unter die Nudeln mischen.
Den Rucola waschen und auf Tellern anrichten.
Die Orangenschnitze dekorativ auf den Tellern verteilen.
Den Nudelsalat ebenso auf die Teller geben und mit der restlichen Sauce übergiessen.