Pouletspiesse mit orientalischer Joghurtsauce
Zutaten für 4 Portionen
| 640 | g | Pouletbrüschtli |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel, rot |
| 1 | Stk | Zwiebel, gelb |
| 1 | Schuss | Pflanzenöl, zum Beispiel Sonnenblumenöl |
Zutaten für die Marinade
| 0.5 | Stk | Knoblauchzehen |
|---|---|---|
| 3 | g | Naturjoghurt |
| 1 | EL | Honig |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Zutaten für die Sauce
| 1 | TL | Koriandersamen |
|---|---|---|
| 2 | EL | Mandeln, gemahlen |
| 1 | TL | Currypulver |
| 1.5 | cm | Ingwer, frisch |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 350 | g | Naturjoghurt |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
375 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 360 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Marinade die Knoblauchzehe schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken und in einer Schüssel mit Joghurt, Honig und Zitronensaft vermischen. Danach die Marinade noch mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Nun das Fleisch in gleich grosse Stücke (ca. 3x3 cm) schneiden, bei Bedarf mit Küchenpapier trocken tupfen, dann die Fleischstücke in die Marinade legen und abgedeckt (beispielsweise mit Frischhaltefolie) im Kühlschrank für 4 Stunden durchziehen lassen.
- In der Zwischenzeit für die Sauce den Koriander im Mörser zermahlen und mit den Mandeln und dem Curry in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz rösten, bis sich die Aromastoffe entfalten. Dann die Pfanne von der Kochstelle nehmen und auskühlen lassen.
- Den Ingwer schälen und fein reiben. Die geschälte Knoblauchzehe durch die Presse drücken. Joghurt mit dem geriebenen Ingwer und Knoblauch verrühren, die Gewürzmischung aus der Pfanne untermengen und die Sauce bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
- Das Fleisch 20 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen und überschüssige Marinade abstreifen (dadurch bräunt das Fleisch besser und die Marinade verbrennt weniger schnell).
- Die Zwiebeln schälen, in grössere Spalten schneiden und abwechselnd mit den Fleischstücken auf Holz- oder Metallspiesse stecken - dabei die Stücke nicht zu eng zusammen schieben, damit die Hitze rundherum zirkulieren kann.
- Jetzt das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spiesse darin bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten gut anbraten, dann bei mittlerer Hitze fertig garen. Zuletzt die Pouletspiesse mit orientalischer Joghurtsauce auf Tellern anrichten und servieren.
Tipps zum Rezept
Dazu passt beispielsweise Basmatireis, Fladenbrot, Couscous, Bulgur, gegrilltes Gemüse oder ein Tomaten-Gurken-Salat sehr gut. Nach Belieben mit frisch gehackten Kräutern, wie Schnittlauch, Peterli oder Koriander bestreuen.
Auf vollständiges Durchgaren achten: Poulet muss im Kern mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Ein Küchenthermometer ist dafür besonders hilfreich.
Werden Holzspiesse verwendet, diese sie vor dem Aufstecken etwa 20–30 Minuten in Wasser legen. Das reduziert das Risiko, dass sie beim Braten zu schnell verbrennen.
Die Zwiebelspalten optional vor dem Aufstecken mit etwas Öl bestreichen. So werden sie schön weich und leicht gebräunt.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Zitronenlimonade, Mineralwasser mit Zitrone oder ein ungesüsster Eistee harmonieren gut zu dieser Speise. Auch ein trockener Weisswein, beispielsweise Sauvignon Blanc oder Riesling, oder ein leichtes Lagerbier kann dazu serviert werden.
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