Schweinsfilet an Gemüseragout mit Joghurtminze

Das feine Schweizer Rezept für ein Schweinsfilet an Gemüseragout mit Joghurtminze wird in der Pfanne zubereitet und schmeckt erfrischend!

Schweinsfilet an Gemüseragout mit Joghurtminze

Bewertung: Ø 3,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 EL Bratbutter
450 g CH-Schweinsfilet
1 Schuss Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Salz

Zutaten für das Gemüseragout

2 Stk Birnen
100 ml Gemüsebouillon
700 g Kartoffeln festkochend
1 Stk Kohlrabi
1 Schuss Pfeffer aus der Mühle
2 EL Rapsöl
1 Stk Rüebli
1 Prise Salz
2 Stk Zucchini
1 Stk Zwiebel

Zutaten für die Joghurtminze

1 Bch Joghurt Nature
1 Schuss Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Pfefferminze frisch
1 Bch Quark Halbfett
1 Prise Salz
Portionen
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Zubereitung

  1. Für die Sauce wird die Pfefferminze gewaschen, klein geschnitten und mit Joghurt, Quark, Salz und Pfeffer vermischt.
  2. Die Kartoffeln, Rüebli, Kohlrabi und die Zwiebeln werden geschält und klein geschnitten. Zucchini wird gewaschen und klein geschnitten, danach mit den Kartoffeln, Zwiebeln, Rüebli und Kohlrabi in einen Kochtopf gegeben. Bouillon wird hinzugefügt und das Gemüse zugedeckt ca. 15 Min weich gegart.
  3. Währenddessen werden die Birnen geschält, vom Kerngehäuse entfernt und in das Gemüseragout hinzugefügt. Danach wird das Gemüseragout mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und mit Rapsöl verfeinert.
  4. Bratfett wird in der Bratpfanne erhitzt. Das Fleisch wird mit Salz und Pfeffer gewürzt, mit Senf bestrichen und beidseitig ca. 15 Minuten angebraten. Danach wird das Filet in 4 Scheiben geschnitten und auf dem Gemüseragout angerichtet und mit Sauce geträufelt.

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