Schweizer Apéro-Torte

Name: Schweizer Apéro-Torte
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 500 g Auberginen; 1 Pk Backpulver; 1 EL Balsamico, rot; 100 g Baumnusspesto; 0.5 Stk BIO-Zitrone, davon die Schale; 500 g Dinkelmehl; 50 g Frischkäse, natur; 350 g Gurken; 150 g Kräuter-Frischkäse; 1 EL Milch; 500 ml Mineralwasser; 2 EL Öl; 0.5 Bund Oregano; 1 EL Rosmarin, fein gehackt; 1 Prise Salz und Pfeffer

Du möchtest ein Highlight für den 1. August oder als Vorspeise? Dann ist unsere Schweizer Apéro-Torte genau das richtige.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,6 (8 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

100	g	Baumnusspesto
150	g	Kräuter-Frischkäse
1	EL	Milch
350	g	Gurken
1	Prise	Salz und Pfeffer
0.5	Bund	Oregano
0.5	Stk	BIO-Zitrone, davon die Schale
50	g	Frischkäse, natur
2	EL	Öl
500	g	Auberginen
1	EL	Balsamico, rot
500	ml	Mineralwasser
1	EL	Rosmarin, fein gehackt
1	Pk	Backpulver
500	g	Dinkelmehl

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Zeit

75 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zu Beginn den Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze aufheizen, eine Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Für den Teig zuerst Mehl mit Backpulver, Salz und Rosmarin in einer Schüssel vermischen. Danach das Mineralwasser und den roten Balsamico Essig zugeben.
Nun den Teig in die vorbereitete Form füllen, auf das Backblech stellen und für 35 - 40 Minuten backen. Nach der Backzeit das Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Während der Backzeit von der Auberginen das Fruchtfleisch mit einem Löffel auskratzen und zusammen mit Frischkäse, Oregano, dem Öl und der Zitronenschale in einer Schale pürieren und würzen.
Gurken waschen und mit einer Küchenreibe fein hobeln.
Kräuter-Frischkäse und Milch in einer Schale verrühren und in einen Spritzsack mit grober Spritztülle einfüllen.
Nun das Brot zwei mal in der Mitte aufschneiden. Brotoberflächen mit dem Baumnusspesto bestreichen, je die Hälfte der Auberginenmasse und Gurken verteilen. Jeweils die Brotscheiben aufeinander legen.
Zum Schluss den Brotdeckel mit Baumnusspesto bestreichen und mit der Kräuter-Frischkäse-Milch-Masse verzieren. Sofort servieren.