Spargel roh Salat
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Zutaten für 4 Portionen
| 200 | g | Champignons |
|---|---|---|
| 50 | g | frischer Kerbel |
| 250 | g | grüner Spargel |
| 250 | g | weißer Spargel |
| 150 | g | Zuckerschoten |
Zutaten Für die Marinade | ||
| 6 | EL | Obstessig |
| 8 | EL | Öl |
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
| 1 | Stk | Schalotte |
| 1 | TL | Zucker |
Zubereitung
- Geschälten Spargel in schräge Scheiben schneiden. Zuckerschoten blanchieren und mit Eiswasser abschrecken.
- Geputzte Champignons in dünne Scheiben schneiden und gewaschenen Kerbel fein hacken. Schalotte schälen und würfelig schneiden.
- Für die Marinade Essig, Schalotte, 3 EL lauwarmes Wasser, Zucker, Salz und Pfeffer gut verrühren. Öl einrühren, die Zuckerschoten mit der Marinade vermischen und etwa 20 Minuten ziehen lassen. Salat in eine Schüssel geben und anrichten.
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