Spargel roh Salat

Name: Spargel roh Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 200 g Champignons; 50 g frischer Kerbel; 250 g grüner Spargel; 250 g weißer Spargel; 150 g Zuckerschoten; 6 EL Obstessig; 8 EL Öl; 1 Prise Salz und Pfeffer; 1 Stk Schalotte; 1 TL Zucker

Spargel roh Salat ist besonders gesund, vitaminreich und kann zu Fleisch oder anderem Gemüse aufgetragen werden. Ein schnelles Rezept.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (19 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	weißer Spargel
250	g	grüner Spargel
150	g	Zuckerschoten
50	g	frischer Kerbel
200	g	Champignons

Zutaten Für die Marinade

1	Stk	Schalotte
6	EL	Obstessig
1	Prise	Salz und Pfeffer
1	TL	Zucker
8	EL	Öl

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Geschälten Spargel in schräge Scheiben schneiden. Zuckerschoten blanchieren und mit Eiswasser abschrecken.
Geputzte Champignons in dünne Scheiben schneiden und gewaschenen Kerbel fein hacken. Schalotte schälen und würfelig schneiden.
Für die Marinade Essig, Schalotte, 3 EL lauwarmes Wasser, Zucker, Salz und Pfeffer gut verrühren. Öl einrühren, die Zuckerschoten mit der Marinade vermischen und etwa 20 Minuten ziehen lassen. Salat in eine Schüssel geben und anrichten.