Süss-Bitterer Salat mit Mascarpone Dressing

Name: Süss-Bitterer Salat mit Mascarpone Dressing
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Apfelessig; 1 Stk Chicorée; 2 EL Honig; 3 EL Joghurt; 1 Stk Limette; 100 g Mascarpone; 6 Bl Minze; 2 Stk Orangen; 1 Prise Pfeffer; 200 g Radicchio; 1 Stk rote Zwiebel; 1 Prise Salz; 80 g Walnusskerne

Ein wahres Geschmackserlebnis – die süsse Komponente der Orangen und das bittere der Salatblätter machen dieses Vorspeisenrezept unvergesslich.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,8 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	rote Zwiebel
1	Stk	Limette
6	Bl	Minze
2	EL	Apfelessig
2	EL	Honig
100	g	Mascarpone
3	EL	Joghurt
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Stk	Chicorée
200	g	Radicchio
2	Stk	Orangen
80	g	Walnusskerne

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die frische Zwiebel schälen und fein hacken. Die Limette kurz abspülen, abtrockenen, die Schale gründlich abreiben und dann den Saft auspressen. Die frische Minze kurz abspülen, trocken schütteln und fein hacken.
Den frisch gepressten Limettensaft mit dem Essig, Honig, Joghurt und der cremigen Mascarpone verrühren, und die Minze mit der Limettenschale und den Zwiebeln unterrühren. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den frischen Chicorée und den Radiccio auseinanderrupfen, waschen und klein schneiden. Die Schale der Orangen mit einem Messer abschneiden und in Scheiben schneiden. Die beiden Salatsorten auf Salattellern anrichten und mit den Orangenscheiben belegen. Das Dressing grosszügig über den Salat träufeln und mit den Nüssen bestreuen.