Vegetarische Lasagne Bolognese

Name: Vegetarische Lasagne Bolognese
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 300 ml Gemüseboullion; 2 Stk Knoblauchzehen; 9 Stk Lasagneblätter; 3 EL Olivenöl; 80 g Parmesan; 400 g Quorn-Gehacktes; 2 zw Rosmarin; 200 g Rüebli; 200 g Sellerie; 250 g Tomaten, geschält aus der Dose; 200 g Zucchetti; 2 Stk Zwiebeln; 4 EL Butter; 4 EL Mehl; 1 l Milch; 1 Prise Muskat, gemahlen; 1 TL Salz

Auch als Vegetarier muss man nicht auf den Genuss des italienischen Klassikers verzichten. Probiert unsere vegetarische Lasagne Bolognese mit Quorn.

Foto belchonock / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,4 (14 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Zwiebeln
3	EL	Olivenöl
200	g	Rüebli
200	g	Sellerie
200	g	Zucchetti
2	zw	Rosmarin
2	Stk	Knoblauchzehen
400	g	Quorn-Gehacktes
250	g	Tomaten, geschält aus der Dose
300	ml	Gemüseboullion
9	Stk	Lasagneblätter
80	g	Parmesan

Zutaten für die Bechamelsauce:

4	EL	Butter
4	EL	Mehl
1	l	Milch
1	TL	Salz
1	Prise	Muskat, gemahlen

Kategorien

Lasagne Rezepte Zucchetti Rezepte Gemüse Rezepte Italienische Rezepte Pasta Rezepte Vegetarische Rezepte Einfache Rezepte Hauptspeisen Rezepte Rüebli Rezepte Gesunde Kinderrezepte Sellerie Rezepte Muskat Rezepte

Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zwiebel schälen und fein hacken. Rüebli, Sellerie und Zucchetti putzen und würfeln. Knoblauchzehen pressen.
In einem Topf Öl erhitzen und die Zwiebel darin dünsten. Quorn zugeben und kräftig anbraten.
Das Gemüse in den Topf geben und gut durch rühren. Dabei auch die geschälten Tomaten unterrühren und mit der Bouillon angiessen. Zudecken und bei mittlerer Hitze für 1 Stunde kochen lassen.
Für die Bechamelsauce: In einem kleinen Topf Butter erhitzen und das Mehl mit einem Schwingbesen unter heben. Dabei nach und nach die Milch zugiessen und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und würzen - 10 Minuten unter Rühren eindicken.
In einer ofenfesten Form nun 4 EL Bechamelsauce verteilen. Darauf Lasagneblätter schichten. Quorn-Gemüse-Mischung und Bechamelsauce lagenweise in die Form schichten, dazwischen weitere Lasagneblätter und mit der Bechamelsauce abschliessen. Parmesan darüber streuen.
Jetzt den Ofen auf 180 Grad einheizen (muss nicht vorgeheizt werden) und die Lasagne für 40 - 45 Minuten gratinieren.