Zitronen-Lauch-Suppe

Name: Zitronen-Lauch-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 730 ml Gemüseboullion; 2 Stk Knoblauchzehen; 550 g Lauch; 1 EL Majoran; 1 Prise Muskat; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 3 EL Sauerrahm; 70 ml Weisswein; 0.5 Stk Zitrone; 1 Stk Zwiebel

Die frische Suppe wird mit gesundem Lauch und Zitrone abgeschmeckt. Das einfache Suppenrezept, dass auch Gäste lieben werden.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,7 (266 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

550	g	Lauch
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
1	EL	Majoran
2	EL	Olivenöl
70	ml	Weisswein
730	ml	Gemüseboullion
3	EL	Sauerrahm
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskat
0.5	Stk	Zitrone

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bouillon wird nach Packungsanweisung aufgekocht. Den frischen Lauch waschen, längs aufschneiden und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den frischen Majoran waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Zitrone heiss waschen, abtrocknen und von der Hälfte die Schäle abreiben. Danach halbieren und von der Hälfte den Saft gründlich auspressen.
Die Zwiebeln und Lauch in einem Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten. Die Knoblauchzehen schälen und dazupressen. Den Majoran einrühren und unter Rühren bei schwacher Hitze für ca. 3 Minuten mitdünsten. Das Ganze mit der Bouillon und dem Wein ablöschen, aufkochen lassen und bei niedriger Hitze für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Anschliessend den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Den Sauerrahm einrühren und gut mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft und -schale abschmecken. Umgehend noch heiss servieren und geniessen.