Zucchettisalat mit Broccoli

Name: Zucchettisalat mit Broccoli
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 10 Stk Basilikumblätter; 300 g Broccoli; 0.5 Stk Kopfsalat; 2 EL Pinienkerne; 300 g Zucchetti; 1 EL Aceto Balsamico; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz; 3 EL Zitronensaft

Dieser spannende grüne Salat mit Broccoli und Zucchetti ist eine hervorragende italienische Vorspeise: Ein einfaches und überzeugendes Rezept!

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,6 (124 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Broccoli
0.5	Stk	Kopfsalat
300	g	Zucchetti
2	EL	Pinienkerne
10	Stk	Basilikumblätter

Zutaten für die Sauce

1	EL	Aceto Balsamico
3	EL	Zitronensaft
2	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
3	EL	Olivenöl

Kategorien

Italienische Rezepte Kalte Speisen Rezepte Zucchetti Rezepte Herbst Rezepte Vegetarische Rezepte Leichte Rezepte Vegane Rezepte Salat Rezepte Apéro Rezepte Gesunde Rezepte Einfache Rezepte Sommer Rezepte Kochen für Gäste Broccoli Rezepte Antipasti Rezepte Basilikum Rezepte

Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Das Broccoligemüse in seine Röschen zerteilen, deren Stiele abtrennen und unter kaltem Wasser gut waschen.
Den Broccoli in einer Pfanne mit kochendem Salzwasser 3 Minuten kochen und danach herausnehmen.
Vom Kopfsalat die Blätter ablösen, waschen und direkt auf den Tellern anrichten. Den Broccoli darauf verteilen. Die Zucchetti waschen und in feine Scheiben schneiden. Ebenfalls auf dem Salatteller anrichten.
Die Pinienkerne werden in einer beschichteten Pfanne geröstet, bis sie leicht braun werden. Danach über den Salat verteilen.
Die Zutaten für die Sauce in einem Behälter gut miteinander verrühren und über die Salatteller giessen. Den Basilikum waschen, in Streifen schneiden und die italienische Vorspeise damit garnieren.