Blumenkohl-Kichererbsen-Salat

Ein leichter, gesunder Salat mit frischem Blumenkohl und Kichererbsen an leichtem Dressing. Das Salatrezept, dass den Abend super einklingen lässt.

Blumenkohl-Kichererbsen-Salat
30 Minuten

Bewertung: Ø 3,8 (11 Stimmen)

Zubereitung

  1. Den frischen Blumenkohl putzen, rüsten und in Röschen teilen. Die Röschen in kochendes Salzwasser geben und für ca. 10 Minuten garen lassen. Anschliessend abgiessen und kalt abschrecken.
  2. Die frischen Frühlingszwiebeln waschen, rüsten und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch und Ingwer schälen, und fein hacken bzw. reiben. Die frischen Limetten heiss abwaschen, trocken tupfen, die Schale von einer abreiben und den Saft von beiden gründlich auspressen. Für das Dressing das Olivenöl mit dem Ingwer, Knoblauch, Limettensaft und der Schale in einer Schüssel zur Sauce verrühren. Die Frühlingszwiebeln einrühren, und gut mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
  3. Die Kirchererbsen abgiessen und mit den Blumenkohlröschen in einer Schüssel vermengen. Das Dressing unterheben, nochmals nach Belieben abschmecken und anrichten.

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