Feines Curry mit Kartoffeln und Zucchini

Dieses Rezept für das Gericht vom feinen Curry mit Kartoffeln und Zucchini ist so fein, dass man es lieben wird, probieren Sie es mal!

Feines Curry mit Kartoffeln und Zucchini
40 Minuten

Bewertung: Ø 3,8 (37 Stimmen)

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln werden geschält und in kleine Würfeli geschnitten. Die Zucchini wird geputzt, gewaschen und in mundgerechte Stücke geschnitten. Die Tomaten werden ebenfalls gewaschen und geviertelt. Die Stielansätze werden vorher entfernt. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen werden geschält und klein geschnitten.
  2. Ghee und Kokosfett werden in einem grossen Topf erwärmt und die Kartoffeln darin unter ständigem Rühren kurz angebraten. Nach wenigen Minuten geben Sie die Zucchini dazu und zusammen noch etwas unter ständigem Rühren anbraten. Nun können Sie die Zwiebeln, den Knoblauch dazugeben und mit Ingwerpulver, Curry, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut verrühren und anschliessend die Tomaten und die Bouillon untermischen. Die getrocknete Chilischote wird nun zerkleinert und dazugegeben.
  3. Das Currygericht wird nun ca. 15 Minuten lang zugedeckt bei mittlerer Hitze geköchelt. Verrühren Sie die Zutaten immer wieder mit einem Holzlöffel.
  4. Nach der Kochzeit können Sie bei Bedarf das Curry nochmals mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und sofort in Schälchen anrichten.

Tipps zum Rezept

Servieren Sie zum Curry mit Kartoffeln und Zucchini etwas Naturreis mit frischem Gemüse dazu.

Sie können auch etwas mehr Bouillon hineingeben, dann wird das Gericht zu einer Currysuppe, was auch sehr fein ist.

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