Feines Curry mit Kartoffeln und Zucchetti

Name: Feines Curry mit Kartoffeln und Zucchetti
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Schuss Cayennepfeffer; 1 Stk Chilischote; 1 EL Currypulver; 300 g frische Cherrytomaten; 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel; 300 ml Gemüsebouillon; 2 EL Ghee; 1 Stk grosse frische Zucchetti; 10 g Ingwerpulver; 1 kg Kartoffeln; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 EL Kokosfett; 1 TL Meersalz; 1 Schuss Pfeffer aus der Mühle; 0.5 Stk Zwiebel

Dieses Rezept für das Gericht vom feinen Curry mit Kartoffeln und Zucchetti ist so fein, dass man es lieben wird, probieren Sie es mal!

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (183 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	grosse frische Zucchetti
300	g	frische Cherrytomaten
1	kg	Kartoffeln
0.5	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
10	g	Ingwerpulver
2	EL	Ghee
1	EL	Kokosfett
1	EL	Currypulver
1	Schuss	Cayennepfeffer
1	TL	gemahlenen Kreuzkümmel
1	TL	Meersalz
1	Schuss	Pfeffer aus der Mühle
300	ml	Gemüsebouillon
1	Stk	Chilischote

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Kartoffeln werden geschält und in kleine Würfeli geschnitten. Die Zucchetti wird geputzt, gewaschen und in mundgerechte Stücke geschnitten. Die Tomaten werden ebenfalls gewaschen und geviertelt. Die Stielansätze werden vorher entfernt. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen werden geschält und klein geschnitten.
Ghee und Kokosfett werden in einem grossen Topf erwärmt und die Kartoffeln darin unter ständigem Rühren kurz angebraten. Nach wenigen Minuten geben Sie die Zucchetti dazu und zusammen noch etwas unter ständigem Rühren anbraten.
Nun können Sie die Zwiebeln, den Knoblauch dazugeben und mit Ingwerpulver, Curry, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut verrühren und anschliessend die Tomaten und die Bouillon untermischen. Die getrocknete Chilischote wird nun zerkleinert und dazugegeben.
Das Currygericht wird nun ca. 15 Minuten lang zugedeckt bei mittlerer Hitze geköchelt. Verrühren Sie die Zutaten immer wieder mit einem Holzlöffel.
Nach der Kochzeit können Sie bei Bedarf das Curry nochmals mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und sofort in Schälchen anrichten.