Gemüseauflauf mit Hirse

Ein gesundes Rezept mit Hirse und frischem Gemüse als köstliches Gratin mit Käse überbacken.

Gemüseauflauf mit Hirse

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Zutaten für 4 Portionen

500 ml Bouillon (Gemüse)
3 EL Butter
2 Stk Eier
120 g Erbsen
200 g Hirse
1 Stg Lauch
100 g Mozzarella
1 EL Öl
1 Stk Peperoni, rot
1 Bund Petersilie
1 Prise Pfeffer
2 Stk Rüebli
1 Prise Salz
100 g Sbrinz, Käse (getrieben)
1 Bund Zitronenmelisse
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Bouillon in einem Topf aufkochen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die frische Butter in eine Pfanne geben und die Zwiebeln darin für ca. 5 Minuten andünsten.
  2. Das gesamte Gemüse waschen. Den Lauch in feine Ringe schneiden, die Peperoni entkernen und klein würfeln, und die Rüebli schälen und in Scheiben schneiden. Das Ganze dann zusammen mit den Erbsen in die Pfanne zu den Zwiebeln geben und für weitere ca. 5 Minuten andünsten.
  3. Die gesunde Hirse waschen und in das Gemüse rühren. Mit der aufgekochten Bouillon ablöschen, zudecken und für ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Zitronenmelisse und Petersilie unter laufendem Wasser kurz abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Dann die Kräuter mit dem geriebenen Sbrinz und den Eiern unter das Gemüse heben. Gut mit Salz und Pfefffer abschmecken, und in die gefettete Gratinform füllen.
  4. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und gelichmässig über das Gemüse in der Form legen. Das Ganze dann im Backofen bei 200° C für ca. 20 Minuten backen. Anschliessend umgehend noch heiss servieren.

Tipps zum Rezept

Kann als Hauptspeise, aber auch als Beilage zu einem Fleischgericht serviert werden.

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