Glasnudelsalat

Dieser lecker Glasnudelsalat eignet sich hervorragend für eine Party. Ihre Gäste werden von dem tollen Rezept beigeistert sein.

Glasnudelsalat
25 Minuten

Bewertung: Ø 4,1 (35 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

120 g Cashewkerne
200 g Glasnudeln
1 Bund Koriandergrün
2 Stk Lauchzwiebel
2 Stk Tomaten
120 g Zuckerschoten

Zutaten Für das Dressing

1 Stk Chilischote
60 ml Essig (Reis- od. Weissweinessig)
1 Stk Knoblauchzehe
1 TL Salz
1 TL Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Für den Glasnudelsalat zuerst das Dressing zubereiten - dazu den geschälten Knoblauch und Chili fein hacken. In einem Topf den Reisessig, den Zucker, Salz, den Knoblauch und Chili aufkochen lassen und den gehackten Koriander unterrühren.
  2. Danach die blanchierte Erbsenschoten in feine Streifen schneiden. Die Glasnudeln laut Anleitung mit kochendem Wasser übergiessen und nur 3 Minuten ziehen lassen und kalt abschrecken. Die Tomaten in Spalten schneiden und die Lauchzwiebel in Ringe schneiden.
  3. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit dem Dressing vermischen und mit Cashewnüsse bestreuen.

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