Glasnudelsalat

Name: Glasnudelsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 120 g Cashewkerne; 200 g Glasnudeln; 1 Bund Koriandergrün; 2 Stk Lauchzwiebel; 2 Stk Tomaten; 120 g Zuckerschoten; 1 Stk Chilischote; 60 ml Essig (Reis- od. Weissweinessig); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 TL Salz; 1 TL Zucker

Dieser lecker Glasnudelsalat eignet sich hervorragend für eine Party. Ihre Gäste werden von dem tollen Rezept beigeistert sein.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (196 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Glasnudeln
2	Stk	Lauchzwiebel
120	g	Zuckerschoten
2	Stk	Tomaten
120	g	Cashewkerne
1	Bund	Koriandergrün

Zutaten Für das Dressing

1	Stk	Chilischote
1	Stk	Knoblauchzehe
1	TL	Salz
60	ml	Essig (Reis- od. Weissweinessig)
1	TL	Zucker

Kategorien

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Glasnudelsalat zuerst das Dressing zubereiten - dazu den geschälten Knoblauch und Chili fein hacken. In einem Topf den Reisessig, den Zucker, Salz, den Knoblauch und Chili aufkochen lassen und den gehackten Koriander unterrühren.
Danach die blanchierte Erbsenschoten in feine Streifen schneiden. Die Glasnudeln laut Anleitung mit kochendem Wasser übergiessen und nur 3 Minuten ziehen lassen und kalt abschrecken. Die Tomaten in Spalten schneiden und die Lauchzwiebel in Ringe schneiden.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit dem Dressing vermischen und mit Cashewnüsse bestreuen.