Heilbuttfilet in Salbeibutter

Name: Heilbuttfilet in Salbeibutter
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 100 g Erbsen; 400 g Heilbuttfilets; 4 Stk Kartoffeln; 2 TL Knoblauchpulver; 20 g Mehl; 2 TL Oregano; 2 TL Paprikapulver; 2 TL Pfeffer; 4 Stk Rüebli; 12 Stk Salbeiblätter; 4 TL Salz; 2 EL Sonnenblumenöl; 100 g Spargelspitzen, weiss; 1 Stk Zitrone, davon der Saft

Eine Delikatesse für Fischliebhaber ist das Heilbuttfilet in Salbeibutter. Ein aromatisches Rezept mit mediterranem Pfiff.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,7 (12 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

400	g	Heilbuttfilets
2	EL	Sonnenblumenöl
50	g	Butter
1	Stk	Zitrone, davon der Saft
20	g	Mehl
4	TL	Salz
2	TL	Pfeffer
2	TL	Paprikapulver
2	TL	Knoblauchpulver
2	TL	Oregano
12	Stk	Salbeiblätter
4	Stk	Rüebli
4	Stk	Kartoffeln
100	g	Spargelspitzen, weiss
100	g	Erbsen

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Rüebli und Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Scheiben schneiden.
Dann mit den Erbsen und den Spargelspitzen in wenig Salzwasser ca. 20 Minuten dünsten.
Abseihen, einige Butterflocken zugeben und warm halten.
Die Fischfilets kalt abwaschen, trocknen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Öl einreiben. Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver und getrockneten und zerriebenen Oregano gut vermischen.
Damit die Fischfilet einreiben und auf beiden Seiten bemehlen.
Anschliessend Butter und Öl in einer grossen Pfanne erhitzen, die Salbeiblätter zufügen und kurz anbraten.
Dann die Fischfilets zugeben und auf jeder Seite höchstens 3 Minuten braten. Mit dem warm gehaltenen Gemüse servieren.