Mango-Kürbis-Curry

Name: Mango-Kürbis-Curry
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 0.5 Bund Basilikum, frisch; 1 Stk Ingwer (2 cm); 500 g Kürbis; 1 Stk Mango; 3 EL Öl; 2 TL rote Currypaste; 2 Stk rote Zwiebel; 1 Prise Salz; 1 EL Zitronensaft

Ein feuriges Curry mit süsser Mango und herbstlichem Kürbis. Das köstliche Curryrezept, dass einfach nachzukochen ist und super schmeckt.

40 Minuten

Curry Rezepte

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Bewertung: Ø 3,7 (32 Stimmen)

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Zutaten für 2 Portionen

0.5	Bund	Basilikum, frisch
270	ml	Bouillon (Gemüse)
1	Stk	Ingwer (2 cm)
500	g	Kürbis
1	Stk	Mango
3	EL	Öl
2	TL	rote Currypaste
2	Stk	rote Zwiebel
1	Prise	Salz
1	EL	Zitronensaft

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Zubereitung

Die Bouillon nach Packungsanleitung aufkochen. Den frischen Kürbis schälen, die Kerne herauslösen und das Fruchtfleisch in munderechte Stücke schneiden. Die roten Zwiebeln und den Ingwer schälen, und fein hacken. Die süssen Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in Stücke schneiden. Den Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Etwas Öl in eine Pfanne geben und den Kürbis für ca. 5 Minuten darin anbraten. Die Zwiebeln, Ingwer und die Currypaste einrühren, und für weitere 3 Minuten mitanbraten.
Mit der Bouillon ablöschen und für weitere 8 Minuten köcheln lassen. Dann die Mango mit dem Zitronensaft dazugeben, erhitzen und mit etwas Salz würzen. Auf Tellern anrichten, mit Basilikum bestreuen und servieren.