Mango-Rucola-Salat

Name: Mango-Rucola-Salat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 3 EL Balsamico-Essig, hell; 1 Bund Basilikum; 2 Stg Frühlingszwiebeln; 2 TL Honig; 1 Stk Mango; 200 g Mozzarella; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 220 g Rucola; 1 Prise Salz

Ein frischer Salat aus süsser Mango, gesundem Rucola und Mozzarella. Das einfache Vorspeisen-Rezept, dass super zu einem lauen Sommerabend passt.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,6 (42 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

220	g	Rucola
1	Bund	Basilikum
2	Stg	Frühlingszwiebeln
1	Stk	Mango
200	g	Mozzarella
3	EL	Balsamico-Essig, hell
2	TL	Honig
3	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Den frischen Rucola gründlich waschen und in mundgerechte Stücke rupfen.
Das Basilikum abspülen und fein hacken.
Die Frühlingszwiebeln putzen, rüsten und in feine Ringe schneiden.
Die süsse Mango schälen, vom Stein schneiden und in Streifen schneiden.
Die Mozzarella abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Den frischen Rucola mit dem Basilikum, Mango, Mozzarella und den Frühlingszwiebeln mischen.
Für das Dressing 1 Esslöffel Wasser mit dem Honig, Öl, Salz und Pfeffer gut verrühren. Das Dressing unter den Salat mischen, auf Salattellern anrichten und servieren.