Melonensalat mit Feta

Name: Melonensalat mit Feta
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 3 EL Apfelsaft; 60 ml Bouillon (Gemüse); 1 Prise Cayennepfeffer; 200 g Fetakäse; 1 Stk Honigmelone; 2 EL Olivenöl; 2 Stk rote Zwiebeln; 150 g Rucola; 1 Prise Salz; 550 g Wassermelone; 1 EL Zitronensaft

Ein frischer und fruchtiger Sommersalat der mit würzigem Fetakäse gespickt ist. Das sommerliche Salatrezept, dass himmlisch und leicht schmeckt.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,8 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Honigmelone
550	g	Wassermelone
2	Stk	rote Zwiebeln
150	g	Rucola
200	g	Fetakäse
3	EL	Apfelsaft
1	EL	Zitronensaft
60	ml	Bouillon (Gemüse)
2	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Cayennepfeffer

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Bouillon nach Packungsanweisung aufkochen. Die Honigmelone aufschneiden, entkernen und in Spalten schneiden. Die Schale abschneiden und klein würfeln. Die Wassermelone halbieren und ebenso klein würfeln. Die roten Zwiebeln schälen und in Halbmonde schneiden. Den frischen Rucola waschen und klein rupfen. Alles in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen.
Für das Dressing die Bouillon mit dem Zitronensaft, Apfelsaft, Öl, Salz und Cayennepfeffer gut in einem Schälchen verrühren. Den Fetakäse klein würfeln. Das Dressing gründlich unter den Salat mischen und mit den Fetawürfeln bestreuen. Umgehend servieren und geniessen.