Vegane Blumenkohlsuppe

Name: Vegane Blumenkohlsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 550 g Blumenkohl; 650 ml Bouillon, Gemüse; 5 EL Haselnussblättchen; 300 g Kartoffeln; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 TL Kräuteressig; 1 Prise Muskat; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 TL Senf; 120 g Sojarahm; 1 Stk Zwiebeln

Ein köstliches Suppenrezept, das mit gesundem Blumenkohl vegan zubereitet wird und fein abgeschmeckt ist.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,5 (117 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

550	g	Blumenkohl
300	g	Kartoffeln
1	Stk	Zwiebeln
2	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Öl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
120	g	Sojarahm
1	TL	Senf
1	TL	Kräuteressig
1	Prise	Muskat
650	ml	Bouillon, Gemüse
5	EL	Haselnussblättchen

Kategorien

Vegane Rezepte Blumenkohl Rezepte Suppenrezepte Cremesuppen Rezepte Kartoffel Rezepte Nussrezepte Abendessen Rezepte Knoblauch-Rezepte Plant based Rezepte Muskat Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den frischen Blumenkohl putzen, rüsten und in Röschen teilen. Dann die festen Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.
Unterdessen die Bouillon aufkochen lassen.
Nun die Zwiebel- und Knoblauchzehen in einem separaten Topf mit etwas Öl für ca. 3 Minuten andünsten. Dann die Kartoffeln und Blumenkohlröschen einrühren, und mit der Bouillon ablöschen. Das Ganze aufkochen lassen und für ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Anschliessend die Haselnussblättchen in einer Pfanne ohne Zusatz von Öl für einige Minuten goldbraun anrösten.
Zum Abschluss den Topf vom Herd ziehen und das Gemüse mit dem Stabmixer fein pürieren.
Die fertige Suppe mit Rahm, Essig und Senf verfeinern, und gut mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Mit den gerösteten Haselnussblättchen bestreuen und heiss servieren.