Veganer Zwiebel-Dip
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Zutaten für 1 Portionen
| 2 | EL | Agavendicksaft |
|---|---|---|
| 1 | EL | Apfelessig, naturtrüb |
| 1 | EL | Butter, vegan |
| 50 | g | Cashewnüsse |
| 1 | TL | Cayennepfeffer |
| 3 | EL | Hefeflocken |
| 2 | Stk | Jalapeno-Scheiben |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | TL | Paprikapulver, edelsüss |
| 1 | EL | Pflanzenöl |
| 100 | ml | pflanzlichen Rahm |
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
| 400 | g | Seidentofu |
| 4 | Stk | Zwiebel, gross |
Zubereitung
- Für den veganen Zwiebel-Dip zuerst die Cashewkerne 30 Minuten lang in einem Messbecher mit Wasser einweichen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen. Knoblauch mit einer Gabel leicht zerdrücken, den Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- In einer Pfanne Öl zusammen mit der veganen Butter erhitzen und die Zwiebelringe sowie den Knoblauch glasig anbraten. Danach einen Schuss Agavendicksaft einrühren und kurz karamellisieren lassen.
- Nun die eingeweichten Cashewkerne abseihen und gemeinsam mit dem Seidentofu, veganen Rahm, Hefeflocken, Jalapeno-Scheiben und Apfelessig in einem Mixer pürieren.
- Mehr als die Hälfte von der Zwiebel-Knoblauch-Mischung zugeben und cremig pürieren. Den Rest der Zwiebel-Knoblauch-Mischung auf die Seite stellen.
- Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Paprika und Cayenne abschmecken, den Dip in eine Schale füllen und mit den restlichen Zwiebeln garnieren.
Tipps zum Rezept
Passt zu Gegrillte Soja-Steaks, veganen Grill-Würsten, aber auch als Aufstrich auf feinem Weissbrot.
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