Waldbeerentorte mit Quark

Unser Rezept für eine Waldbeerentorte mit Quark wird Ihnen sehr gut schmecken und eignet sich besonders gut als eine Geburtstagstorte.

Waldbeerentorte mit Quark
40 Minuten

Bewertung: Ø 3,8 (73 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

500 g frische Waldbeeren
8 zw Johannisbeeren an der Rispe
250 g Quark
125 ml Schlagrahm
1 Pk Vanillezucker
50 g Zucker

Zutaten Tortenboden

1 Pk Backpulver
2 Stk Eier
0.125 l Rapsöl
1 Prise Salz
250 g Universalmehl
1 Pk Vanillezucker
0.125 l Wasser
90 g Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Eier werden aufgeschlagen und das Eiweiss vom Eigelb getrennt. Das Eigelb wird in einer Schüssel mit 90 g Zucker und einer Packung Vanillezucker cremig verrührt. Das Mehl wird in einer grossen Schüssel mit dem Backpulver und der Eigelbcreme vermischt. Das Eiweiss wird steif geschlagen und in die Schüssel gut untergemischt.
  2. Der Ofen wird auf 180 Grad vorgeheizt. Die Backform wird mit Öl bestrichen und die Bisquitmasse darauf gleichmässig verteilt. Der Kuchenboden wird ca. 30 Minuten auf unter Schiene gebacken.
  3. Danach den Ofen ausschalten und den Kuchen kurz erkalten lassen. Die Form wird gelöst und der Boden auf ein Kuchengitter gestürzt.
  4. Quark wird mit 10 g Zucker und 1 Packung Vanillezucker vermischt. Der Rahm wird steif geschlagen und untergemischt. Die Waldbeeren werden gewaschen und trocken gelegt. Die Quarkmasse wird auf den kalten Kuchenboden verteilt und die Waldbeeren darübergelegt. Der Tortenrand wird ebenfalls mit der Quarkmasse bestrichen. Die Johannisbeeren waschen und mit der ganzen Rispe über die Tortenränder legen.

Tipps zum Rezept

Sie können auch nur Himbeeren oder Erdbeeren anstelle von Waldbeeren verwenden. Je länger Sie sich Zeit für die Zubereitung der Torte nehmen, umso besser wird sie Ihnen gelingen. Statt der Johannisbeeren können Sie auch Mandelblätter an die Tortenränder drücken.

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