Bunter Sommersalat

Name: Bunter Sommersalat
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Mexikanische Rezepte
Ingredients: 1 Bund Basilikum, frisch; 1 TL Honig; 100 g Joghurt; 250 g Kidneybohnen (Dose); 150 g Mais (Dose); 2 EL Olivenöl; 1 Stk Peperoni, gelb; 1 Stk Peperoni, rot; 1 Prise Pfeffer; 2 Stk rote Zwiebel, klein; 2 Stk rote Zwiebeln, klein; 1 Prise Salz; 280 g Tomaten; 1 TL Tomatenmark; 220 g Ziegenkäse, Taler; 5 EL Zitronensaft

Ein bunter Sommersalat mit verschiedenem frischen Gemüse, der bekömmlich und leicht schmeckt. Das einfache Salat-Rezept zum Nachkochen.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,3 (11 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Peperoni, rot
1	Stk	Peperoni, gelb
2	Stk	rote Zwiebel, klein
280	g	Tomaten
150	g	Mais (Dose)
250	g	Kidneybohnen (Dose)
220	g	Ziegenkäse, Taler
5	EL	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	TL	Honig
1	TL	Tomatenmark
2	EL	Olivenöl
100	g	Joghurt
1	Bund	Basilikum, frisch
2	Stk	rote Zwiebeln, klein

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die knackigen Peperoni waschen, rüsten und klein würfeln. Die frischen Gurken schälen, entkernen und ebenso klein würfeln. Die Tomaten gründlich waschen und achteln. Das Gemüse in eine grosse Schüssel geben und miteinander vermischen.
Die Bohnen und die Maiskörner über ein Sieb abtropfen lassen und ebenfalls unter das Gemüse mischen.
Den Käse würfeln und zugeben.
Für das Dressing nun den süssen Honig mit dem Joghurt, Tomatenmark, Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen. Den Bund Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zum Dressing zufügen.
Anschliessend kann das Dressing unter den Salat gemischt und serviert werden.