Carbonado

Name: Carbonado
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Südamerikanische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Äpfel; 1 Prise Cayennepfeffer; 4 Stk Kartoffeln, festkochend; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Stk Kürbis, ausgehöhlt; 150 g Langkornreis, gekocht; 1 Bund Liebstöckel; 1 Stk Lorbeerblatt; 1 Stk Maiskolben; 1 Prise Majoran, getrocknet; 2 Stk Peperoni; 0.25 Bund Peterli; 5 Stk Pfefferkörner; 2 Stk Pfirsiche; 500 ml Rinderboullion; 1 kg Rindfleisch; 1 Prise Salz; 100 g Schweineschmalz; 0.5 Stk Sellerieknolle; 1 Prise Thymian, getrocknet; 3 Stk Tomaten; 200 g Weintrauben; 250 ml Weisswein; 3 Stk Zwiebeln

Carbonado ist ein Eintopf aus Argentinien, welcher mit Obst, Gemüse und Fleisch gekocht und in einem ausgehöhlten Kürbis serviert wird.

Foto Wirestock / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,7 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Rindfleisch
100	g	Schweineschmalz
3	Stk	Zwiebeln
2	Stk	Knoblauchzehen
2	Stk	Peperoni
3	Stk	Tomaten
1	Bund	Liebstöckel
0.5	Stk	Sellerieknolle
1	Stk	Lorbeerblatt
5	Stk	Pfefferkörner
250	ml	Weisswein
500	ml	Rinderboullion
4	Stk	Kartoffeln, festkochend
1	Stk	Kürbis, ausgehöhlt
2	Stk	Äpfel
1	Stk	Maiskolben
2	Stk	Pfirsiche
200	g	Weintrauben
150	g	Langkornreis, gekocht
1	Prise	Salz
1	Prise	Cayennepfeffer
1	Prise	Majoran, getrocknet
0.25	Bund	Peterli
1	Prise	Thymian, getrocknet

Kategorien

Eintopf Rezepte Fleisch Rezepte Gemüse Rezepte Rindfleisch Rezepte Kürbis Rezepte Tomaten Rezepte Obst Rezepte Reis Rezepte Kartoffel Rezepte Apfel Rezepte Südamerikanische Rezepte Wein Rezepte Weintrauben Rezepte Sellerie Rezepte Liebstöckel Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Das Fleisch trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen - beides fein hacken. Peperoni halbieren, dabei das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Danach die Tomaten ebenfalls klein hacken. Den Maiskolben in Scheiben schneiden. Die Sellerieknolle ebenfalls putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Liebstöckel und Peterli waschen, trocken schüttel und jeweils klein hacken.
Nun in einem tiefen Topf das Schmalz erhitzen und darin das Fleisch anbraten. Danach Zwiebel, Knoblauch, Peperoni sowie Tomaten zugeben und kurz mit rösten. Sellerie und Liebstöckel unter rühren.
Das Ganze nun mit Wein und Boullion angiessen und die Gewürze einrühren. Zugedeckt für ca. 1 Stunde bei mittlerer Temperatur weich dünsten.
Unterdessen Kartoffeln schälen. Äpfel schälen und Kerngehäuse entfernen. Beides mit dem Kürbis in würfel schneiden und nach 30 Minuten Kochzeit in den Topf zugeben.
Danach noch Pfirsiche und Weintrauben waschen - Pfirsiche bei Bedarf in Spalten schneiden. Mit den Maiskolben dem Topf nach weiteren 15 Minuten Kochzeit zugeben.
Zum Schluss noch den gekochten Reis einrühren und alles abschmecken - bei Bedarf nachwürzen.
Die Carbonada nun im Kürbis servieren.