Kokossuppe mit Bratbällchen

Eine feurige Kokossuppe mit Pilzen und frischem Zitronengras mit feinen Bratbällchen. Das einfache Suppen-Rezept für eine ideale Vorspeise.

Kokossuppe mit Bratbällchen
35 Minuten

Bewertung: Ø 4,2 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

750 ml Bouillon (Fleisch)
4 Stk Bratwürste, ungekocht (klein)
1 Stk Chilischote, rot
1 EL Currypaste, gelb
4 Stk Frühlingszwiebeln
3 Stk Knoblauchzehe
400 ml Kokosmilch
3 EL Öl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
170 g Shiitake-Pilze
2 Stg Zitronengras
1 Prise Zucker
2 Stk Zwiebel, klein
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Bouillon nach Packungsanweisung aufkochen. Die frischen Pilze putzen, rüsten und klein schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, und fein hacken. Das Zitronengras kurz abspülen, etwas flach klopfen und klein hacken. Den Chili waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden.
  2. Dann können die Zwiebeln, mit dem Chili, dem Knoblauch und dem Zitronengras in einer Pfanne mit etwas Öl angedünstet werden für ca. 5 Minuten. Anschliessend die Currypaste einrühren und unter Rühren für ca. 1 Minute weiterdünsten. Dann mit der Kokosmilch und der Bouillon ablöschen, und für weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen.
  3. Die Bratwürste aus der Haut drücken und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Die Pilze miteinrühren und für ca. 5 Minuten braten lassen. Dann kann das Ganze mit in die Suppe gegeben werden, kurz aufkochen lassen und nochmals gut mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

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