Kürbismuffins mit Haselnüssen

Das saftige Rezept für Kürbismuffins mit Haselnüssen ist ein tolles Kinderrezept und schmeckt auch den Erwachsenen gut!

Kürbismuffins mit Haselnüssen

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Zubereitung

  1. Die Kürbisfäden und Kerne werden entfernt und danach der Kürbis geschält. Anschliessend wird der Kürbis fein geraspelt.
  2. Die Orange wird mit heissem Wasser gewaschen, abgetrocknet und die Schale dann fein abgerieben. Danach wird sie halbiert und auspresst.
  3. Die Haselnüsse werden fein gehackt.
  4. Das Ei wird aufgeschlagen und in eine grosse Schüssel gegeben und mittels Handmixer schaumig geschlagen. Danach werden Rohrzucker, Rapsöl, Joghurt, 120 ml Orangensaft und die abgeriebene Orangenschale untergerührt.
  5. Anschliessend wird Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in einer Schüssel vermischt, danach mit der Orangensaftmischung gut verrührt. Danach werden die Kürbisstückchen und die gehackten Haselnüsse hineingemischt.
  6. Der Backofen wird auf 200° C vorgeheizt. 6 Backpapierförmchen werden in eine Muffinsform gesetzt und der Teig hinein gefüllt, danach im Backofen ca. 30 Minuten gebacken.
  7. Danach wird die Muffinsform herausgenommen und beiseite zum Abkühlen gestellt.
  8. En gueta!

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