Lachsragout an Kokossauce

Name: Lachsragout an Kokossauce
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Indische Rezepte
Ingredients: 300 g Bambussprossen (Dose); 1 Stk Chilischote, rot; 1 EL Currypulver; 200 ml Fischfond (Glas); 40 g Ingwer; 400 g Kokosmilch; 550 g Lachsfilet; 4 EL Öl; 2 Stk rote Zwiebel; 1 Prise Salz; 6 Bl Zitronenblätter; 2 Stg Zitronengras

Ein herrliches Sommerrezept mit frischem Lachsfilet an einer leichten, asiatischen Kokossauce mit scharfem Pfiff.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Chilischote, rot
2	Stg	Zitronengras
6	Bl	Zitronenblätter
2	Stk	rote Zwiebel
40	g	Ingwer
4	EL	Öl
200	ml	Fischfond (Glas)
400	g	Kokosmilch
300	g	Bambussprossen (Dose)
550	g	Lachsfilet
1	Prise	Salz
1	EL	Currypulver

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen und fein hacken. Das frische Zitronengras und -blätter fein schneiden. Die roten Zwiebeln und den Ingwer schälen, klein hacken und mit etwas Öl in einem Topf für ca. 5 Minuten andünsten. Mit dem Fond und der Kokosmilch ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, und für ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze leise köcheln lassen. Anschliessend durchsieben.
Die Bambussprossen in Scheiben schneiden. Den frischen Lachs waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und gut salzen. Etwas Öl in eine Pfanne geben und in etwas Öl anbraten. Mit etwas Curry bestäuben. Den Bambus und die Kokossauce einrühren, aufkochen lassen, vom Herd nehmen und für ca. 5 Minuten ziehen lassen. Zum Abschluss nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten und heiss servieren.