Süsskartoffel-Zitronengras-Suppe

Name: Süsskartoffel-Zitronengras-Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Karibische Rezepte
Ingredients: 520 ml Bouillon (Gemüse); 1 EL brauner Zucker; 1 Prise Cayennepfeffer; 40 g Ingwer; 420 ml Kokosmilch; 1 EL Limettensaft; 3 EL Öl; 1 Prise Salz; 630 g Süsskartoffeln; 3 TL Zitronengraspaste; 2 Stk Zwiebeln

Eine sättigende, köstliche Suppe aus Süsskartoffeln, würzigem Ingwer und feinem Zitronengras. Dieses Suppenrezept schmeckt nicht nur im Winter.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,7 (51 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Zwiebeln
40	g	Ingwer
630	g	Süsskartoffeln
3	EL	Öl
1	EL	brauner Zucker
3	TL	Zitronengraspaste
520	ml	Bouillon (Gemüse)
420	ml	Kokosmilch
1	Prise	Salz
1	Prise	Cayennepfeffer
1	EL	Limettensaft

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bouillon wird nach Packungsanweisung aufgekocht. Die frischen Zwiebeln und den gesunden Ingwer schälen und fein hacken. Die Süsskartoffeln schälen und klein würfeln.
Die Zwiebeln und den Ingwer in einem Topf mit etwas Öl für einige Minuten andünsten. Die Süsskartoffelwürfel, eine Prise Zucker und 2 TL Zitronengraspaste einrühren und weitere 5 Minuten mitdünsten. Mit der Kokosmilch und der Bouillon ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Den Topf vom Herd nehmen und die gare Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Nochmals erhitzen und gut mit Salz, Zitronengraspaste, Cayennepfeffer und Limettensaft abschmecken. In Suppenschüsseln anrichten und heiss servieren.