Tofu-Gemüsecurry

Name: Tofu-Gemüsecurry
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Broccoli; 1 Stk Chillischote; 1 EL Erdnussöl; 200 ml Gemüsebouillon; 1 TL Ingwer, frisch; 2 Stk Knoblauchzehen; 200 ml Kokosmilch; 1 TL Koriander; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Kurkuma; 1 Stk Mango; 1 Stk Mango; 2 Stk Peperoni, rot; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 3 EL Sojasauce; 200 g Tofu; 1 Stk Zwiebel

Das vegetarische Gemüsecurry-Rezept mit Kokosmilch, Mango, Ingwer und allerlei Gemüse und Gewürzen schmeckt superlecker und leicht.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,6 (181 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Chillischote
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	TL	Koriander
1	TL	Kreuzkümmel
1	TL	Kurkuma
200	ml	Kokosmilch
3	EL	Sojasauce
1	TL	Ingwer, frisch
1	EL	Erdnussöl
200	g	Tofu
2	Stk	Peperoni, rot
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
200	ml	Gemüsebouillon
250	g	Broccoli
1	Stk	Mango
1	Stk	Mango

Kategorien

Curry Rezepte Tofu Rezepte Peperoni Rezepte Gemüse Rezepte Bio Rezepte Fettarme Rezepte Vegetarische Rezepte Gesunde Rezepte Hauptspeisen Rezepte Broccoli Rezepte Ingwer Rezepte Chili Rezepte Soja Rezepte Brainfood Rezepte Kokosnuss Rezepte Mango Rezepte Knoblauch-Rezepte Kurkuma Rezepte Koriander Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst den Broccoli waschen und in Röschen teilen.
Danach die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und ganz fein hacken.
Peperoni und Chili waschen und rüsten, entkernen und klein würfeln.
Anschliessend die Mango schälen, entkernen und klein würfeln.
Danach den Tofu trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni und Chili im heissen Erdnussöl anbraten und mit Gemüsebouillon ablöschen.
Dann wird die Sojasauce und geriebener Ingwer sowie Gewürze und Broccoli zugefügt.
Abschliessend die Kokosmilch zugeben und weiterköcheln. Kurz vor Schluss die Mangostücke einrühren, abschmecken und servieren.