Ananas-Ratatouille

Ein wertvolles Ratatouille mit viel gesundem Gemüse und süssen Ananasstücken. Das etwas andere Ratatouillerezept für ein köstliches Gericht.

Ananas-Ratatouille
40 Minuten

Bewertung: Ø 3,7 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Babyananas
200 ml Bouillon (Poulet)
2 Stk Knoblauchzehen
1 TL Kurkuma
4 EL Olivenöl
1 TL Oregano
2 Stk Peperoni, gelb
1 Stk Peperoni, rot
1 Prise Pfeffer
1 TL Rosmarin
2 Stk rote Zwiebeln
1 Prise Salz
1 TL Thymian
3 EL Tomatenmark
3 Stk Zucchetti
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst die Bouillon nach Packungsanweisung aufkochen. Die roten Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen, und fein hacken. Die frischen Peperoni waschen, entkernen und klein würfeln. Die Zucchetti waschen und genauso klein würfeln. Die Ananas schälen, den Strunk entfernen und klein würfeln.
  2. Etwas Olivenöl in die Pfanne geben und zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch für ca. 4 Minuten andünsten. Dann die Zucchetti und die Peperoni dazugeben, und weiterdünsten. Anschliessend die Ananasstücke und das Tomatenmark einrühren. Mit Thymian, Rosmarin und Oregano abschmecken.
  3. Das Ganze mit der Bouillon abschmecken und für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Gut mit Salz, Pfeffer und etwas Kurkuma abschmecken, und umgehend heiss servier

Tipps zum Rezept

Passt gut zu Reis oder Kartoffelstock.

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