Cremiges Kürbissüppli mit Apfel und feinen Gewürzen

Name: Cremiges Kürbissüppli mit Apfel und feinen Gewürzen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 1 Stk Bio Apfel; 0.25 TL Chilipulver; 0.25 Stk frische Sellerie; 1 Schb frischen Ingwer; 0.25 TL gemahlener Koriander; 1 Msp gemahlener Kurkuma; 1 Msp gemahlener Muskatnuss; 750 ml Gemüsebouillon; 2 TL Ghee; 1 Stk kleine Zwiebel; 1 Stk kleiner reifer Kürbis; 1 Msp Meersalz; 0.25 TL Oregano; 0.25 TL Thymian

Wir empfehlen Ihnen besonders im Herbst das Rezept für ein cremiges Kürbissüppli mit Apfel und feinen Gewürzen auszuprobieren, schmeckt sehr gut.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,3 (15 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Msp	gemahlener Muskatnuss
1	Msp	Meersalz
750	ml	Gemüsebouillon
2	TL	Ghee
0.25	TL	Thymian
0.25	TL	Oregano
0.25	TL	gemahlener Koriander
0.25	TL	Chilipulver
1	Msp	gemahlener Kurkuma
1	Schb	frischen Ingwer
1	Stk	Bio Apfel
1	Stk	kleine Zwiebel
0.25	Stk	frische Sellerie
1	Stk	kleiner reifer Kürbis

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Der Kürbis wird mit dem Messer geviertelt und mit einem Löffel werden die Kerne entfernt. Die Kürbisstückli werden gewaschen und in grosse Stücke geschnitten. Sellerie, Zwiebel, Ingwer und Apfel werden geschält, mit dem Messer würfelig geschnitten. Der Ingwer wird ganz klein geschnitten.
Ghee wird in einem Topf auf mittlerer Hitze erwärmt und die Zwiebeln werden mit den Apfelstückli, sowie Ingwer hineingegeben und unter Rühren angebraten. Anschliessend werden die Zutaten mit Kurkuma, Chili- und Korianderpulver gewürzt.
Kürbis und Sellerie werden hinzugefügt und unter Rühren angebraten. Anschliessend wird die Bouillon aufgegossen und das Gemüse zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln gelassen.
Danach wird Thymian, Oregano und Rahm hineingemischt und alles mit dem Mixstab püriert.
Das Süppli wird mit geriebenem Muskat und etwas Salz abgeschmeckt. Geben Sie etwas Hahnenwasser hinzu, damit die Suppe etwas cremiger wird.