Currycreme mit Broccoli und Mandelblättli

Name: Currycreme mit Broccoli und Mandelblättli
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Indische Rezepte
Ingredients: 600 g frischen Broccoli; 0.25 TL Garam Masala; 0.5 TL gemahlenen Kreuzkümmel; 0.25 TL gemahlener Kardamon; 0.25 TL gemahlener Kurkuma; 1 Schuss gemahlener Safran; 1 EL Ghee; 1 TL Ingwerpulver; 1 Stk kleine Zwiebel; 200 ml Kokosmilch; 1 EL Mandelblättchen; 100 ml Rahm

Ein feines Rezept für ein cremiges Curry mit Broccoli und Mandelblättli, gut verdaulich und sehr gesund, gut gewürzt und mit Sahne verfeinert.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,3 (32 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

1	EL	Ghee
1	EL	Mandelblättchen
1	Schuss	gemahlener Safran
0.5	TL	gemahlenen Kreuzkümmel
0.25	TL	gemahlener Kardamon
0.25	TL	Garam Masala
0.25	TL	gemahlener Kurkuma
100	ml	Rahm
200	ml	Kokosmilch
1	Stk	kleine Zwiebel
1	TL	Ingwerpulver
600	g	frischen Broccoli

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Broccoli wird gewaschen und die Röschen werden vom Stängel entfernt. Wasser wird in einen Kochtopf gegeben und aufgekocht. Die Stängeli werden in mundgerechte Würfeli geschnitten und im kochenden Wasser vorgegart, etwas später werden die Röschen dazugegeben.
Zwiebeln und Ingwer werden in der Zwischenzeit geschält und in feine kleine Stücke geschnitten. Ghee wird in eine Pfanne gegeben und die Zwiebel- Ingwerstückli werden darin leicht auf mittlerer Stufe angebraten und mit Kurkuma, Kardamom, Kreuzkümmel und Safran gewürzt. Die Masse wird danach mit Kokosmilch, Rahm und nach Bedarf etwas Broccoliwasser abgelöscht.
Broccoliröschen und Stängel werden in die Currysauce eingerührt und in Schüsselchen heiss angerichtet, anschliessend mit Mandelblättli bestreut.