Feuriger Kartoffelsalat

Zubereitung

1. Zuerst die Bouillon nach Packungsanweisung aufkochen. Die festen Kartoffeln schälen und im Salzwasser für ca. 20 Minuten weich garen. Unterdessen die frische Limette heiss abwaschen, halbieren und den Saft auspressen. Die Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen und fein hacken. Den frischen Knoblauch schälen und fein hacken. Den Koriander abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Zusätzlich die frischen Frühlingszwiebeln putzen, rüsten und in feine Ringe schneiden.
2. Dann den Limettensaft und den Essig in die Bouillon rühren. Dann den Chili mit dem Knoblauch und Koriander dazugeben, und gut mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
3. Dann die Kartoffeln abgiessen, schälen und klein schneiden. Die Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit der Bouillon-Marinade vermischen, und für ca. 15 Minuten ziehen lassen.
4. Unterdessen die frischen Tomaten waschen, den Strunk entfernen und klein schneiden. Dann unter den Kartoffelsalat heben und mit dem Olivenöl beträufeln. Gut miteinander vermischen. Auf Salattellern anrichten, servieren und geniessen.