Vegetarische Bällchen

Vegetarische Bällchen aus Tofu in einer feinen Sauce. Das einfache, gesunde Rezept, dass nicht nur Vegetariern schmecken wird.

Vegetarische Bällchen

Bewertung: Ø 4,0 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 l Bouillon, Gemüse
5 EL Butter
3 Stk Eier
50 g Kapern
5 EL Mehl
3 EL Öl
100 g Paniermehl
0.5 Bund Petersilie, gehackt
1 Prise Pfeffer
80 g Quark
140 ml Rahm
1 Prise Salz
4 TL Senf
600 g Tofu
60 ml Weisswein
3 Spr Worcestersauce
3 EL Zitronensaft
1 Prise Zucker
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Bouillon nach Packungsanweisung aufkochen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Kapern abtropfen lassen und 2 Esslöffel Sud auf die Seite stellen. Den Tofu klein schneiden. Die Kapern klein hacken, Peterli, mit den Zwiebeln, Eiern, 3 Teelöffeln Senf, Paniermehl, Tofu, Quark und dem Kapernsud gut verkneten. Mit den Händen zu ca. 10 – 12 Bällchen kneten. Öl in eine Pfanne geben und die Bällchen darin für ca. 5 Minuten anbraten.
  2. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, das Mehl dazugeben, verrühren und mit Wein und der Bouillon ablöschen. Anschliessend die Worcestersauce mit dem restlichen 1 TL Senf und Zitronensaft miteinrühren und für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Den Rahm dazugeben und mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Dann die Bällchen mit in die Sauce geben und für ca. 20 Minuten erneut bei schwacher Hitze köcheln lassen bis das Ganze heiss serviert werden kann.

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