Vegetarische Bällchen
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel |
|---|---|---|
| 600 | g | Tofu |
| 0.5 | Bund | Peterli, gehackt |
| 3 | Stk | Eier |
| 4 | TL | Senf |
| 100 | g | Paniermehl |
| 80 | g | Quark |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 3 | EL | Öl |
| 5 | EL | Butter |
| 5 | EL | Mehl |
| 60 | ml | Weisswein |
| 1 | l | Gemüseboullion |
| 3 | Spr | Worcestersauce |
| 3 | EL | Zitronensaft |
| 140 | ml | Rahm |
| 1 | Prise | Zucker |
| 50 | g | Couscous |
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Zeit
50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Bouillon nach Packungsanweisung aufkochen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Tofu klein schneiden. Den Peterli klein hacken.
- Peterli mit den Zwiebeln, Eiern, 3 TL Senf, Paniermehl, Couscous, Tofu, 1 Schuss Wasser und Quark gut verkneten. Mit den Händen zu ca. 10 – 12 Bällchen kneten.
- Öl in eine Pfanne geben und die Bällchen darin für ca. 5 Minuten anbraten.
- Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, das Mehl zugeben, verrühren und mit Wein und der Bouillon ablöschen. Anschliessend die Worcestersauce mit dem restlichen 1 TL Senf und Zitronensaft miteinrühren und für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Den Rahm zugeben und mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
- Dann die Bällchen mit in die Sauce geben und für ca. 20 Minuten erneut bei schwacher Hitze köcheln lassen bis das Ganze heiss serviert werden kann.
Nährwert pro Portion
1.177
56,26 g
42,46 g
130,37 g
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