Zitronen-Minze-Suppe nach portugiesischer Art

Name: Zitronen-Minze-Suppe nach portugiesischer Art
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Portugiesiche Rezepte
Ingredients: 1.5 l Gemüseboullion; 380 g Kartoffeln; 1 Kn Kohlrabi; 2 Stg Lauch; 0.5 Bund Minze; 1 Prise Pfeffer; 480 g Pouletbrustfilet; 130 g Reis; 4 Stk Rüebli; 1 Prise Salz; 0.5 Stk Zitrone; 1 Stk Zwiebel

Eine üppige, vitaminreiche Suppe mit Zitrone und Minze nach portugiesischer Art. Das gesunde Suppen-Rezept, dass die ganze Familie sättigt.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,4 (117 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
4	Stk	Rüebli
380	g	Kartoffeln
1.5	l	Gemüseboullion
130	g	Reis
480	g	Pouletbrustfilet
1	Kn	Kohlrabi
2	Stg	Lauch
0.5	Bund	Minze
0.5	Stk	Zitrone
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bouillon in einem Topf aufkochen.
Die Zwiebeln, Kartoffeln und Rüebli schälen, und klein schneiden. Das Pouletbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Den Lauch und den Kohlrabi putzen und fein hacken.
Die Kartoffeln, Rüebli und Zwiebel zusammen mit dem Reis und dem Poulet in die Bouillon geben. Das Ganze für ca. 35 Minuten köcheln lassen. Anschliessend den Kohlrabi und den Lauch noch in die Suppe geben.
Die Zitrone halbieren und auspressen. Die Minze abspülen, die Blätter abzupfen und in die Suppe geben.
Die Suppe danach ebenso mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Für weitere 5 Minuten köcheln lassen, bevor die Suppe serviert werden kann.