Kartoffel-Blumenkohl-Curry

Name: Kartoffel-Blumenkohl-Curry
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Indische Rezepte
Ingredients: 480 g Blumenkohl; 330 ml Bouillon, Gemüse; 1 Stk Chilischote, rot; 1 EL Currypulver; 1 Stk Ingwer (2 cm); 420 g Kartoffeln; 1 Stk Knoblauchzehe; 100 ml Kokosmilch; 2 EL Öl; 1 Prise Salz; 1 Stk Tomate; 2 EL Zitronensaft; 1 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebel

Ein feuriges Curry mit Kartoffeln und Blumenkohl als vegetarisches Gericht. Das einfache Rezept, dass nicht nur Vegetariern schmecken wird.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (98 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Ingwer (2 cm)
1	Stk	Chilischote, rot
1	Stk	Tomate
420	g	Kartoffeln
480	g	Blumenkohl
2	EL	Öl
1	EL	Currypulver
1	Prise	Salz
330	ml	Bouillon, Gemüse
100	ml	Kokosmilch
1	Prise	Zucker
2	EL	Zitronensaft

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bouillon nach Packungsanweisung aufkochen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, und beides fein hacken. Den frischen Ingwer genauso schälen und fein raspeln. Die feurige Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen und fein hacken. Die festen Tomaten waschen und fein würfeln. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Kopf Blumenkohl putzen, rüsten und in kleine Röschen teilen.
Etwas Öl in einen Topf geben und die Zwiebel mit dem Knoblauch darin für ca. 5 Minuten andünsten. Den Chili, Ingwer und das Curry dazugeben, und für weitere 3 Minuten mitdünsten.
Die Tomaten, Kartoffeln und die Blumenkohlröschen einrühren, und gut mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze mit der Bouillon und der Kokosmilch ablöschen. Dann zugedeckt für ca. 20 Minuten köcheln lassen, ab und an umrühren.
Vor dem Servieren nochmals mit Salz, Zucker und einigen Spritzern Zitronensaft abschmecken. Dann kann das feine Gericht heiss serviert und genossen werden.