Kürbis, Nüsse & Co sorgen für Herbstgenüsse (Foto by: Sandralise / Depositphotos)Der Marktbesuch im Oktober mobilisiert noch einmal all unsere Sinne. Unsere Kreativität läuft zu Hochform auf, wenn wir uns ausmalen, wie wir all die herrlichen Herbstspezialitäten zubereiten könnten.
Bereits merklich reduziert hat sich die Auswahl an Gemüse- oder Kräutersetzlingen. Ausser beim Nüsslisalat besteht so spät im Jahr ja kaum mehr Aussicht auf gärtnerische Erfolge. Die Blumenpracht ist auch schon nicht mehr ganz so üppig wie im Sommer. Ausladende Töpfe mit Chrysanthemen und herbstliche Astern übertrumpfen quantitativ das Angebot an typischen Sommerblumen.
Die äusserst dekorativen Lampionblumen passen farblich prächtig ins Angebot der goldenen Herbsttage. Die orangefarbenen Ballönchen sorgen garantiert für sonnige Stimmung in Heim und Büro.
Gemüse- und Obstsorten im Herbst
Doch nun wollen wir unser Augenmerk auf die vielen lukullischen Herbstspezialitäten lenken. Auffallend sind zunächst die Unmengen von
Der Herbst ist auch Saison für Vielerlei Gemüse und Obst - allen voran dem Oragen Gold: Dem Kürbis. Die Möglichkeiten, Kürbis zu verkochen, sind unerschöpflich.
gehören allesamt zu den herbstlichen Gaumenfreuden und lassen sich zu fruchtig-leichten Gerichten verarbeiten.
Auffallend köstliche Herbstrezepte sind Feigen mit frischem Pfefferkäse gefüllt oder ein köstlicher Herbstsalat. Birnen und Trauben munden hervorragend zu einer Käseplatte.
In letzter Zeit erleben die Maroni eine Renaissance. Geröstet gelten sie zwar ein gesunder Snack zwischendurch – doch Kastanien können mehr. Als
- Maronisuppe,
- Maronipasta,
- Maronibrot,
- mit Speck umwickelt aus dem Ofen oder
- in einer Gemüsepfanne
Das einstige „Arme-Leute-Essen“ lässt sich unglaublich vielseitig einsetzen.
Herbst ist Pilz- und Nusszeit
Pilzliebhaber kommen im Herbst voll auf ihre Kosten. Eierschwämme und Steinpilze führen die Hitparade der beliebtesten Pilze deutlich an.
Wer findet, sollte unbedingt einmal ein Gericht mit Blutreizgern zubereiten – auch dieser Pilz ist ein Gedicht. Lassen Sie sich beraten und vom Pilzhändler eine Mischung zusammenstellen, die Sie zu einer knusprigen Wähe oder einer exquisiten Pastetlifüllung verarbeiten.
Heimische Baumnüsse sind gut für das Herz und Hirnleistungen (Foto by: Valentyn_Volkov / Depositphotos)Nüsse sind trotz ihres hohen Fettanteils sehr gesund. Denn sie enthalten hauptsächlich die bekömmlichen, ungesättigten Fettsäuren. Zahlreiche Nusssorten stammen aber nicht von hier. Nicht so die Baumnüsse, die zum Herbst gehören wie der Hase zum Osterei.
Es lohnt sich, herzhaft zuzugreifen und die delikaten Kraftspender wieder vermehrt in der Küche einzusetzen. Baumnüsse können
- über Salate gestreut
- ins morgendliche Müesli gemischt,
- zu einem Pesto verarbeitet oder
- in einer raffinierten Sauce
zu verarbeiten. Natürlich sind Baumnüsse aus der süssen Küche nicht wegzudenken.
Herrlich harmonieren sie beispielsweise mit Ahornsirup. Aus dieser Kombination lassen sich erlesene Herbstdesserts zubereiten. Auch die kalorienreiche Bündner Nusstorte ist jede Sünde wert.
Zum Glück sind Baumnüsse gut lagerbar. Sie lassen sich sogar einfrieren. So können sie uns während des ganzen Winters mit ihren segensreichen Eigenschaften verwöhnen.
Weitere tolle Rezeptideen für den Herbst finden Sie in unserer Rezeptkategorie für Herbst Rezepte.
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